甲鱼红烧湘菜图片高清（甲鱼红烧湘菜图片高清大图大全）

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本文目录一览：

去除内脏，洗干净，放入热水中去除膜，切成块。将里脊肉切成和甲鱼块一样大小。把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒。倒入甲鱼块大火翻炒，加入生抽和料酒闷三分钟。

【做法】将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。

（图片来源网络，侵删）

步骤：甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。蹄筋切成条。码味半小时之后，甲鱼在油锅里面先炸一下。先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之后下海椒面，再倒入料酒，掺水小火熬。

将里脊肉切成和甲鱼块一样大小。把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒。倒入甲鱼块大火翻炒，加入生抽和料酒闷三分钟。加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入刚好盖过食物的清水。

先将五花肉清洗干净，切成小块，不需要太大块。将锅中放入适量的水，开大火煮，直到沸腾，放入五花肉焯水，几分钟后放入冷水中冷却。

（图片来源网络，侵删）

红烧甲鱼的做法步骤：请点击输入图片描述甲鱼从中间抛开，剔除***的脂肪。请点击输入图片描述斩块。请点击输入图片描述锅中加冷水，放入甲鱼块。请点击输入图片描述加上葱段、姜片和黄酒焯水。

炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约 110℃），下入葱、姜炸至***时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。

甲鱼从中间抛开，剔除***的脂肪。斩块。锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。盛出控水备用。葱切段，姜切片。热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块。旺火翻炒10秒。

（图片来源网络，侵删）

葱、姜切片，小米椒切碎备用。锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。倒入甲鱼翻炒，加入料酒翻炒均匀，加入酱油、糖、开水烧制片刻，上色后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。

步骤一：甲鱼一般选择个头适中的要先宰杀完处理干净，多清洗两遍，然后做成大小适中的块儿，这样不仅是做的时候比较方便，而且吃的时候也会很方便，起锅烧水加入料酒。

红烧甲鱼（水鱼）的做法杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。

甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。葱、姜切片，小米椒切碎备用。锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。

红烧甲鱼的做法详细介绍菜系及功效：粤菜红烧甲鱼的制作材料：主料：甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒，香油各少许，酱油，姜片，葱白各适量。

1、做法将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

2、将里脊肉切成和甲鱼块一样大小。把鹌鹑蛋煮熟后剥皮。把油锅烧热，倒入油，姜，葱，蒜和小米椒翻炒。倒入甲鱼块大火翻炒，加入生抽和料酒闷三分钟。加入里脊肉，倒入酱油翻炒，加入刚好盖过食物的清水。

3、红烧甲鱼的做法步骤：请点击输入图片描述甲鱼从中间抛开，剔除***的脂肪。请点击输入图片描述斩块。请点击输入图片描述锅中加冷水，放入甲鱼块。请点击输入图片描述加上葱段、姜片和黄酒焯水。

4、红烧甲鱼【原料】甲鱼750克。肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。

5、红烧甲鱼，运用传统鲁菜中的红烧手法：煸小料、炸八角、飞甜酱，制作腥异味较小的丁马甲鱼可谓绝配。

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