川菜老菜心（川菜老菜谱）

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菜心，又称之为菜心、菜花。一年或二年生草本植物，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种。

菜心是水***花。菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。

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菜心属于十字花科，又叫菜薹，是花薹的变种。菜心适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产之一。一年四季都可以播种，现在世界各地都有引种栽培。

菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，菜薹味甘、性辛、凉，有散血消肿之功效。滑嫩、清香，口感好，堪称健康食品。一般人群均可食用。菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。

广东菜心又名菜苔、广东菜苔、广东菜、菜花等。有时也简称为菜心。广东菜心是由***等易抽苔蔬菜经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种，以主苔与侧苔供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。

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1、蒜蓉菜心 1 将大蒜切末，然后平底锅放油烧到七成热，放入蒜末小火爆香。2 放入切成两段的菜心翻炒几下。3 加入适量的盐，翻炒。4 加入一点蚝油，将菜心翻炒至熟好。5 最后加入适量的鸡精，翻炒两下出锅即可。

2、菜心250克，蒜瓣4-5瓣，色拉油少许，猪油少许，盐，鸡精各少许做法新鲜菜心洗净摘长段，最好在洗之前泡20分钟，有助于祛除农药残留物，蒜用刀背拍一下稍稍剁碎。锅内加入适量水烧沸，放进菜心略烫一下。

3、菜心洗净，菜杆头切掉一小截。切蒜蓉，调料汁，在碗里加入酱油，蚝油，糖，备用。烧水，水里加点油和盐，可以让菜心颜色翠绿翠绿的，把菜心放下去烫熟，一般烫个两分钟就可以的。烫熟后捞出，装盘。

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4、第一步：先把大蒜拍扁，剁碎成泥，再装到盘子里面备用，接着把小米椒切碎成末，跟大蒜放一起备用。小米椒是用来配色用的，红绿搭配会很好看，不喜欢的朋友可以不放。

5、蒜30g，调和油适量开锅热油，往锅里面倒入蒜蓉，爆炒出蒜香气。在锅里面加入切好的青菜段，快快翻炒。再往锅里面加入适量盐，少许鸡精，继续翻炒均匀，即可出锅。一道家常的蒜蓉青菜就好了，成品图如下。

6、菜心的做法有：蒜蓉菜心、清炒菜心、菜心炒鸡蛋、菜心蛋花汤。清炒菜心的做法如下：材料：菜心、蒜、盐、油。将菜心洗净，切成段或切成小块。蒜切末。热锅凉油，下蒜末爆香。加入菜心，炒熟至断生。

菜心焯水三分钟就能熟了。其实，菜心焯水的时间并不需要太长，一般来说，只需要几分钟就可以了。焯水的目的是为了让菜心熟透，去除菜的生味，同时也可以保留其营养成分。

制作凉拌菜心时，将菜心清洗干净，放在沸水中，焯水1-2分钟即可。

菜心焯水几分钟能熟 1-2分钟就可以熟。

菜心煮10分钟左右可以熟，煮的时间过久会破坏菜心的营养成分，但是时间过短，不能将菜心煮熟。菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一，一年四季均可播种。

您好只要是开水的话只需要5分钟就完全熟了要是盖盖的话三分钟就足够熟了！百度行家【何广宁】为您解

白灼菜心做法：菜心洗干净，大蒜剥皮剁成蒜末备用。清水大火烧开放入少许盐，一勺白糖，一点花生油，放入菜心，焯水30-40秒。菜心捞起来控水，摊开晾凉，装盘。把剁好的大蒜洒在上面，放入生抽，浇上热的花生油。

将菜心洗净沥干水份。锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。将材料中的大蒜切碎。切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。淋上一大匙酱油。

清炒菜心能比较完善的保留菜心的矿物质。需要准备的食材有菜心油、盐、大蒜。先把菜心清洗干净，然后切成段状，然后把大蒜洗净剁碎。食材准备好后，热锅倒油，油温后倒入大蒜，炒香。

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