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浏阳蒸菜和炒菜有什么不同?
浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。相传起源于明朝，历经500多年发展。
烹饪方法不同：浏阳蒸菜是现蒸的，而小碗菜是现炒的。蒸菜更省人：小碗菜耗用人力成本高，因为要现炒无法节约人力，必须请大厨；浏阳蒸菜先蒸再卖，节省人力，无需大厨，一般100平米店4-5人即可。
蒸菜。我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
你对浏阳蒸菜了解多少
1、湖南蒸菜有：干扁豆蒸腊肉丁、清蒸火腿肉、清蒸鱼头、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋等。湖南蒸菜也叫浏阳蒸菜，是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。
2、腊味合蒸是浏阳蒸菜里面的经典。浏阳人做腊制品有一千多年的历史，浏阳腊货是形成浏阳蒸菜的四大原因之一。
3、浏阳蒸菜：浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。相传起源于明朝，历经500多年发展。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。
4、浏阳蒸菜是浏阳的一道特色菜品，有着悠久的历史。据传说，清朝乾隆年间，一位名叫吴福的富商到浏阳开设银号，业务日益兴隆。他为了感谢老百姓对他的信任，便请当地的名厨研制了一种美味可口的蒸菜招待客人。
5、蒸菜种类繁多，包括蒸鱼、蒸肉、蒸蛋等，其中最具代表性的是蒸鱼头。选用新鲜的鱼头，配以豆豉、辣椒、蒜末等调料，经过长时间的蒸制，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，深受食客喜爱。
浏阳蒸菜中有哪些有特色的菜呢?
剁椒鱼头成为了湘菜里面的代表菜品，其实浏阳蒸菜里面的剁椒鱼头做法更加堪称一绝。因为浏阳有三样东西可以使鱼头味道倍增，一个是浏阳豆豉，另一个是浏阳茶油，还有一个是浏阳剁辣椒。
浏阳蒸菜特色菜品有：剁辣椒蒸鱼头、蒸开胃肉、蒸官渡唆螺、蒸浏阳火焙鱼、蒸伏菜系列（伏肉、伏鸡、伏鸭、伏、伏鱼等）、醋蒸鸡、蒸黄菜、蒸酸菜等。
剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南菜的经典之作，浏阳的剁椒鱼头更是其中的佼佼者。选用活鱼现杀的鱼头，搭配自制的剁椒，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，剁椒辣而不燥，鲜香四溢。
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