本篇文章给大家谈谈广州湘菜蒸菜的做法,以及广式蒸菜对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、蒸菜的做法
- 2、如何做湖南蒸菜?
- 3、高端大气的蒸菜有哪些?
- 4、15道蒸菜的做法大全
- 5、湘菜的各种好吃家常菜做法详解
- 6、蒸菜系列品种?
蒸菜的做法
鱼头洗净对半切开。辣椒剁碎,葱,姜,蒜切抹。鱼头入锅,直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。熟后摆放到盘中铺好。将蒜,姜沫,辣椒碎,剁椒一起加入锅中爆香,爆香后加入糖,白酒和胡椒粉。
扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做,配上家乡人自己做的盐菜。蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸,盘子中放上姜片和葱段,再把蟹肚子朝上放。
蒸青菜方法一 主料:小青菜300克。辅料:蒜泥100克。具体步骤:第三步蒸好后将菜取出,均匀地浇上调好的料汁,开吃。蒸青菜方法二 主料:辅料:具体步骤:第一步摘好青菜。第二步洗净切小段。
年夜饭必备八道蒸菜是茄子虾滑、虾仁玉子豆腐、蒜蓉生蚝、粉蒸牛肉、剁椒鱼头、三色蒸蛋、蛋黄狮子头和梅菜扣肉,做法如下: 茄子虾滑 食材准备:茄子、大虾、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱、辣椒、蒸鱼豉油。
如何做湖南蒸菜?
1、鱼头一定要用新鲜的大头鱼。剁椒一定要用湖南剁椒,有时自己剁一些湖南椒也不错。
2、步骤 蒜瓣切碎。干红辣椒剪成小段。葱切成葱花。腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒。烹米酒,加老抽、蚝油翻炒均匀。炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
3、浏阳蒸菜所用的材料十分简单,只需要一些肉类和蔬菜即可。肉类可以是猪肉、牛肉、羊肉等,蔬菜可以是白菜、芹菜、茄子等。以下是制作浏阳蒸菜的具体步骤: 将肉类切成薄片,蔬菜洗净切成小段。
4、如果喜欢吃新鲜鱼,那就可以买一条1斤半左右的草鱼,切成两半,上半身用来蒸,蒸法如前面所说;下半身用来煮汤,汤方面可以加2个西葫芦,记住要加几片生姜。蒸菜就不用我说了吧?还有什么蒸排骨、蒸肉片、蒸鸡等等。
5、做法2:腊味合蒸是最常见的蒸菜,也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉,其堆放次序一定是霉干菜在最下面,腊鱼在中间,腊肉在最上面,而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。
6、蒸菜步骤简单,通常几步就可以完成一道美味的菜肴。比如蒜蓉丝瓜的做法只需3步就可以搞定:一,蒸丝瓜;二,炒蒜蓉;三,将蒜蓉调料淋到丝瓜上。时间短 与炖煮的烹饪方法相比,蒸菜用时较短,一般几分钟就可以完成。
高端大气的蒸菜有哪些?
1、大致而言,粗“八大碗”有:溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、火笃面筋、川肉丝、川大丸子等,或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹等。
2、蒜泥茄子 蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜,属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中凉凉待用。
3、四川九大碗主要有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白这九道菜。
15道蒸菜的做法大全
1、第一步:粉丝提前用热水烫软,娃娃菜洗净切成大块,蒜切末[_a***_]。 第二步:锅中加入适量清水,沸腾后,加入适量盐,油,下娃娃菜放进锅中,焯一分钟捞起。 第三步:将娃娃菜摆到盘中,将粉丝摆放在盘子正中。
2、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟。将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。
3、第一道:清蒸鱼。将新鲜的鱼放入蒸锅中蒸制,加入少许生姜和葱段,鱼肉鲜美而不腻。第二道:蒸蛋羹。将蛋打散,加入水、盐、鸡精和葱花调味,放入蒸锅中蒸制,口感细腻。第三道:蒸虾。
湘菜的各种好吃家常菜做法详解
湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
制作步骤:虾仁洗净,丝瓜去皮切成条备用。虾仁加入料酒和姜片,腌制15分钟去除腥味。锅中加少许油,油温六成热时放入丝瓜条翻炒。待丝瓜微***软后,放入虾仁煸炒,虾仁变色后加盐调味。
湘菜做法大全 橄榄肉末四季豆 食材:猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。做法:首先把四季豆洗干净,然后切成小段。蒜切成蓉,备用。在锅中放入适量的食用油,油热后放入肉馅煸炒。
蒸菜系列品种?
以蒸腊菜为主,基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头,以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。
茼蒿,空心菜,茄子,西葫芦,以及杨槐花,榆钱叶都是可以裹上一层薄淀粉或者普通面粉,上锅蒸成各种各样的麦饭,再调个料汁,趁热淋上搅匀吃,没有一样不是美味。
南阳蒸菜分野生类、蔬菜类和植物类三种,有30多个品种。
肉末蒸山药 山药是非常好的食材,它口软味甘,不燥不腻,有补脾益胃的功效。尤其适合秋季吃,它可炒、可炖、可蒸,味道都非常美。秋季干燥,蒸着吃更合时宜。做法:1,猪肉剁成肉末,山药去皮,切成滚刀块。
各地都叫“梅菜扣肉”,只有浏阳叫“盐菜蒸扣肉”。说是盐菜,其实不含一点盐,浏阳的盐菜不同于一般的梅干菜,要经过三蒸三晒的工艺,全干、香味独特。
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