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问问大家,粤菜和川菜有哪些区别?
川菜和粤菜是我国有名的两大菜系，特别受欢迎，但是却因地域的不同，其特点与风味，制作都有相当大的差别。
川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。
川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。粤菜以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。
更是融合了各个地方的特色，做成了一种极具代表川菜的味道，川菜非常讲究创新，做菜的原材料也是很严格的，像臊子必须就要用牛臊子，否则的话在味道上就会有所差别，每一道川菜都是厨师们多年的经验。
而三支 地方菜又有各自不同的特色。 广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。
粤菜的特点
粤菜最大特色便是***料复杂，菜式丰富它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。
清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。特点：粤菜在选料上广泛广博奇异，善用生猛海鲜。
粤菜总体上的特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
粤菜为什么那么难吃
口味偏重：粤菜以清淡为主，但有些人可能更喜欢口味重的食物。因此，他们可能会觉得粤菜过于清淡，缺乏味道。 烹饪方式：粤菜的烹饪方式多样，但有些人可能更喜欢烧烤、爆炒等其他方式的烹饪。
粤菜其实并不难吃的，只是每个人的口感是不一样的，正所谓众口难调，正在这里。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。
因为广东菜本来就难吃。广东人做的菜只有他们自己喜欢，齁死人了。
粤菜并不难吃，认为难吃的人都是吃不惯粤菜的那种清蒸的烹饪方式；还有就是粤菜里面的那些酸酸甜甜的菜式，有些北方人觉得是难以接受的！粤菜的特色就是混合味，意思就是加了盐了，还要加一点糖的。
川菜和粤菜这两派菜系,哪一派更受老外的喜爱?
1、因此就口味而言，川菜的受众也会更多一些。四是川菜的兼容度比粤菜高。辣是川菜的灵魂，而无论什么菜其实都可以跟辣调和，这就决定了川菜并不怎么讲究做法跟原料，只要能做出香辣、酸辣、麻辣等口味就行了。
2、川菜之所以能够成为最受欢迎的一个菜系，最重要的是川菜川菜味型多样，麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等，皆厚实醇浓。特色明显，不比其他菜系，粤菜是清淡，湘菜则是辣。至于鲁菜在北方可能更受欢迎，并没有传遍大江南北。
3、在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。
4、川菜和粤菜，是我的最爱，虽然这两大菜系起步比较晚，但是影响很大。现在在国外开餐厅的，基本上都是以川菜馆和粤菜馆居多，由此可见，两大菜系的受众率是非常高的。
5、粤菜也好，川菜也罢，并没有说从烹饪技法或是地位上碾轧其他菜系。但从在其他地方口味餐厅的普及程度来看，粤菜的拥趸人群也相当庞大，川菜确实有着很高的接受度。其实各道菜都有各自的人群拥趸，都有自己独特的特点。
6、八大菜系最新的排名是：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜，最受欢迎的菜系是鲁菜。
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