大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干煸肥肠的做法 川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干煸肥肠的做法 川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川大肠的家常做法?
干煸肥肠
材料:猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。
1.肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟。
2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出,肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸,煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒,翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入肥肠和青椒翻炒,最后加盐调味即可。
干煸大肠的家常做法?
原材料
熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许
白糖4小匙、调和油适量
1、熟肥肠去掉部分肠内油脂,用清水洗净,捞出擦净水分,切成长段;灯笼椒去蒂、去子,洗净,沥净水分,切成小段。
2、芹菜去根和叶,用清水洗净,沥净水分,切成4厘米长的小段;小葱去根和老叶,用清水洗净,沥去水分,切成小段。
3、净锅置火上,加入调和油烧至七成热,下入肥肠段,用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆;再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段,用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油,用小火炒至入味,出锅装盘,再撒上熟芝麻即可。
老饭骨干煸肥肠正宗做法?
萝卜烧肥肠
辅料:面粉适量;
调料:酱油1/2汤匙、姜2小块、蒜6瓣、八角2颗、花椒1茶匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、香菜1根、水适量;
做法:
材料: 肥肠、姜、葱、干辣椒
做法:
1、肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段;
2、把锅烧热,不放油,把切好的肥肠下锅,把里面的油炒出来,可以看到此时锅底已经油晃晃的拉,不要炒的太干,起锅待用;
3、再放油,再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即成。
准备材料:半熟猪场一副、洋葱半个、青椒两个、八角两个、桂皮一片、香叶几片、葱几根、姜一个、蒜几瓣、白糖一勺、胡椒粉适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒适量 制作步骤:
1、所有的食材准备好
2、烧开一锅水,将处理好的猪肠放进去,加老抽、生抽、水,料酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮一个小时左右
3、将卤好的肥肠切块,洋葱切片
4、肥肠放入锅中,不加油小火干煸,待肥肠块表皮微***卷发黄并且出油,盛出待用
5、油锅烧热,放入洋葱片炒至洋葱变软
6、将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜干红辣椒炒香
7、放入肥肠和青椒块翻炒
8、加适量的盐和胡椒粉
9、翻炒均匀即可出锅
用料
肥肠 1000克,小葱 几根,料酒 2-3勺,老抽 1勺,生抽 2勺,玉米淀粉 2勺,姜 几片,蒜头 1头,尖椒 几个,盐 半勺,白糖 1勺,京葱 1根,香菜
【干煸肥肠】做法步骤
步骤 1,猪肠买的是处理过熟的。不过很韧,还是得再煮煮。冷水入锅,加姜葱料酒,大火煮开后,转中小火加盖煮20-30分钟。煮好之后过一下冰水。清洗猪肠的菜谱我也发过,就是上面的卤猪肠
步骤 2,干辣椒清洗后剪段泡水,因为要跟肥肠一起炸,避免炸糊了得泡下水。
步骤 3,姜,蒜头,京葱,尖椒切一切,香菜洗净备用。
步骤 4,猪肠沥干水,或切或煎成小段,加1勺生抽和老抽,抓抓入个味。也可以直接用卤过的肥肠。再加2勺淀粉,抓匀后淋约1勺油,抓匀备用。
步骤 5,锅里放菜籽油(其他油也可以,但菜籽油的香!)腌制过的肥肠下锅炸,约1-2分钟后下蒜头和辣椒,继续炸。如果觉得油比较多了可以倒出一些。
步骤 6,等肥肠炸的脆脆就放入京葱和尖椒,炒一炒,调个味,1勺生抽,半勺盐,1勺糖。
步骤 7,临出锅撒一把芝麻和香菜,花生随意!
到此,以上就是小编对于干煸肥肠的做法 川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于干煸肥肠的做法 川菜的3点解答对大家有用。