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中国美食牛肋骨的卤水怎麼调
1、将鸡架、猪腿骨入冷水锅中大火煮沸。撇去血沫，捞出后用流水冲净待用。将所有香料放入清水中浸泡10分钟，取出控水。
2、首先把牛肋排洗净用清水浸泡一小时，期间换两次水，然后放在冷水锅里煮开，水中加入20克黄酒。2水开以后将牛肋排煮2分钟然后捞出来洗去杂质控干水分备用。
3、荷香牛肋骨此菜***用卤水的方法事先将牛肋骨卤制入味，后切块放在荷叶上蒸，最后淋上西餐特色的黑椒汁，造就了中西合璧的鲜香菜式。
4、食材准备好。肋条和冷水一起下锅，烧开，撇去浮沫后将牛肉捞出来，控干水。土豆切成滚刀块，切好的土豆泡入清水。汆烫好的牛肋条也切成跟土豆差不多大的块状。
5、卤水中加入菜包和香料包，大火烧开；将15斤的牛肋骨肉切成约半斤重的块，放入卤水中，保持汤面平静无气泡，腌制9小时，取出后放入容器中，冷藏。
怎样烧牛肋骨好吃?
步骤：两斤牛肋排解冻。带骨牛肋排切成小段。切小段用冷水泡除血水，多泡一下，我觉得这样就可以不要焯水了！味道更好！个人意见，也可才用焯水的方式去除血水。泡发笋干、木耳、腐竹。
牛肋骨入自制卤水，大火烧沸后保持水面冒小泡继续烧40分钟至熟，关火将卤水桶放入冷水盆中焖30分钟，放冷水盆中能加速降温（降温太慢容易让牛肉烧得过烂），等汤汁自然冷却后捞出牛肋骨。
准备材料：牛肋骨适量、葱姜适量。调料：老抽少许，生抽适量、冰糖少许。香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量。
牛肋骨好吃的做法如下（以下是做萝卜烧牛肋骨为例）：牛肋骨绰水备用。放少许油小火炒香料，炒出香味。放入牛肋骨煸炒，倒少许料酒、生抽调味，老抽上色。
牛肋条肉红烧好吃，具体做法如下：用料：牛肋条1000克、老抽4勺、生抽4勺、料酒2勺、姜片、辣椒、香叶、八角、桂皮。步骤：牛肋条焯水备用。锅中热油，放入姜片，辣椒爆香。倒入牛肋条翻炒。加入香料。
炭烧牛肋骨是什么菜系的菜名
1、牛杂 澳门最出名的就是荣记牛杂，不止好味，牛杂还做得很干净，种类十分多元化，由惯常吃到的牛肚、到古怪的牛天梯都有，70年的老字号牛杂，秘制配方，蔡澜的心血推荐餐厅。
2、盐粒。根据香烤雪花牛肋骨的做法，上面的白色晶体是盐粒，可提升牛肋骨的口感鲜度。牛肋骨，是牛的肋骨部分，主要营养成分是蛋白质，脂肪酸，功效是补中益气，滋养脾胃。
3、炭烧牛肋骨是粤菜系的菜名。粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
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