本篇文章给大家谈谈湘菜入门基本功视频，以及湘菜系列菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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厨师难吗?怎么学湘菜厨师?之前在湘菜馆里打荷打了半年,学湘菜有什么...
1、厨师不难吧！现在的厨师就业前景还是“给力”，“民以食为天”，吃，对于现代的人们来说不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了，界餐这一需求，给世饮行业带来了巨大商机。
2、湘菜最容易做，只要会加辣椒就行了！如同“一白遮千丑”，湘菜奉行“一辣盖千味”，所以完全可以自学的。
3、如果没有好师傅想上炒菜非常的难。有人拉你上炒菜，因为你根基比较稳，直接可挂行政厨师长了，管理考勤、纪律……等等，两年熟悉、学习菜品，可挂品控厨师长，把菜品合理的分给炒锅，负责质检。五年行政总厨、出品总监。
4、还有一个就是拜师学艺，拜一个好一点的湘菜厨师，从头学起，这样会学得比较扎实，然后再由师傅带你。
5、学厨师不是很容易的，你千万别去学校，我就是先去学校学，后来到餐馆才知道 什么也没学到，学校教的都是些理论知识，很少有实践的。而且那些实践课一个月 也就几次。去学校说白了就是为了拿个等级证书。
6、湘菜大师傅你觉得有几个玩百度知道呢？你拜师以后应该从基础学起，多看多记，勤练，摸对师傅的脾气，投其所好。
作为一个厨师,需要掌握哪些最基本的技能?
1、学厨师需要掌握哪些基本功？厨师基本功有刀工、勺功、火功。刀功是厨师的基础（有一部分粤菜炒锅除外），以现在的要求，要匀均利落，拿握一些简单的花刀及围边，刀工初级会杀鱼杀蛙，剁鸡剁鸭。
2、刀工技术，将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状的操作技术。投料技术，掌握食材加入锅中的顺序，以便各种材料入味。上浆、挂糊技术，用一些佐助料和调料，以一定的方式，给菜肴主料裹上一层“外衣”的过程。
3、厨师三大基本功如下：刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。
4、学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
5、首先要从最基本的做起，打杂，打荷！要熟悉从原材料的选购，到成品的把控。刀功必须要练好，这些都是最基本的。直接学炒菜，可能味道不错，但是基本的流程不清楚，就会出现慌乱。
6、行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功。刀功是厨艺一个很关键的部分。
最有名的100道湘菜
1、.吊烧肉：这是湘菜中非常有名的一道传统菜品。以五花肉或者猪蹄筋为主料，使其经过切片、焯水、腌制、蒸煮、切片等多道工序后制成。口感鲜嫩，脂肪适中，味道浓郁，而且还有独特的汁水香味。
2、毛氏红烧肉——是色香味俱全的属于湘菜系的菜品，色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是***最爱吃的名菜之一。
3、湖南十大顶级湘菜有剁椒鱼头、麻辣子鸡、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、永州血鸭、湘西外婆菜、辣椒炒肉、长沙霸王别姬、麻仁香酥鸭。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南地区的传统美食，深受当地人民的喜爱。
4、剁椒鱼头。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。毛氏红烧肉。
5、湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。
学厨师的基本要先学会什么
1、①：食材粗加工，包括去皮、清洗、杀鱼、宰鸡、蔬菜浸泡消毒。
2、学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学问学厨师，是一门学问，从零开始也并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生的敲门砖。
3、厨师基本功有刀工、勺功、火功。刀功是厨师的基础（有一部分粤菜炒锅除外），以现在的要求，要匀均利落，拿握一些简单的花刀及围边，刀工初级会杀鱼杀蛙，剁鸡剁鸭。
4、刀工技术。刀工是按食物和烹调需要使用不同的刀具、运用不同的刀法，将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状的操作技术。投料技术。炒菜放料的顺序有讲究，以便于更好的控制不同食材的生熟，便于烹饪时间的掌控。
5、翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。刀工技能作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。
6、首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
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