湘菜炒烟熏豆腐的做法（湘菜炒烟熏豆腐的做法大全）

本篇文章给大家谈谈湘菜炒烟熏豆腐的做法，以及湘菜炒烟熏豆腐的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、蒜心炒腊肉：蒜心炒腊肉是一道简单的家常菜。剁椒鱼头：剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。酸辣鸡丁：酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的私家菜，属于湘菜菜系。

2、木耳炒肉食材瘦肉、香芹、红椒、青椒、木耳、姜、生抽、盐、料酒、葱、蒜、辣椒酱、鸡粉、食用油。做法瘦肉切片，香芹，青红椒洗净。 2木耳用温盐水泡发，难后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净。姜蒜切末，葱切花。

（图片来源网络，侵删）

3、辣椒炒的差不多了，再加入之前炒好的鱼干，将豆豉、适量的盐、鸡精翻炒均匀，然后加入适量的料酒和酱油，翻炒几分钟出锅。湖南小炒肉，这道菜大家都知道，全国各地的湘菜馆都可以点。

腌制：将刚制作的新鲜水豆腐切成长方体形状，冷却后浸泡在配有香辛料的盐水里，浸泡三天。

准备豆腐一般来说，选择的是老豆腐，它的口感更加细腻。将豆腐切成小块，大约是5公分左右大小的正方体。用盐水泡豆腐选用水和细盐混合而成的盐水，再加入少量的辣椒粉和花椒粉。

（图片来源网络，侵删）

原料处理：老豆腐切成5cm的方块，熟火腿、冬笋、熟鸡脯肉分别切成长5cm的丝。把火腿、冬笋、鸡丝、穿.插.在豆腐内。精盐、五香粉、花椒、白糖、料酒加少量冷开水调成滋汁。

将豆腐切成合适大小的块状，然后将其放入锅中焯水，以去除豆腐的异味，使其更易吸收烟熏的味道。接下来，需要进行烟熏的步骤。

烟熏豆腐的制作，大致要经历这几个步骤，繁杂且精细。将黄豆浸泡在温水中3小时，直至其泡胀变软。手工用石磨盘将泡好的黄豆磨成浆，煮沸，然后将豆渣过滤，用卤水使豆浆变成豆花。

（图片来源网络，侵删）

长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下：准备好黑芝麻20斤，量可以根据自己需求。用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。倒入锅中慢慢炒熟，量多的话可以分几锅。炒熟后，放凉。把黑芝麻慢慢捣碎。

1、焖汁豆腐干豆腐干切三角形备用，葱姜切好备用；调一碗料汁，放入酱油，蚝油，白胡椒粉，醋，香油，盐，鸡精，糖，再适当加入一些清水，搅匀备用；油锅烧热，放入豆腐干炸至两面金黄，捞出备用。

2、豆腐干的10种家常做法：（一）酱爆豆干。原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、油。做法：豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。

3、原料：芹菜、豆腐干、香肠、大蒜、花椒、胡椒、树椒、香油、盐、糖。将芹菜和豆干切成条状，焯一下。烫的时候注意加一滴油和一点盐。保持芹菜脆，不要不要漂白太久。反复冲洗后放置一段时间，沥干水分，放入容器中。

食材：老豆腐150g，青椒50g，胡萝卜50g，木耳5个左右，豆瓣酱适量，姜片5片，蒜适量，生粉适量，糖盐适量。青椒、胡萝卜切菱形，木耳撕成小块，豆腐切成三角形块。

内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。

做法：老豆腐片成等厚的长方形片。黑豆豉切碎。锅中放油，中小火把豆腐煎成两面惊黄。放黑豆豉和剁椒到锅里，用油煎香加水，加少量盐、糖、酱油等调料。大火烧开，后小火焖一会，最后大火收汁。

家常豆腐主料---卤水豆腐。郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱很多的厂家，有的好吃有的不好，这个颜色好看，但是味道和那个简装带的不同）。豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。

1、熏烤：把浸渍后的豆腐块放进熏灶，用松柏枝、糠壳、花生壳、大米熏烤6h至干取出。

2、将豆腐洗干净，切成适宜长度的豆腐条。切2个[_a***_]配菜，一个辣椒调味。番茄切薄片，辣椒切碎片。开中火，锅里放适量油，放入豆腐条，翻炒几下。再依次放入辣椒、番茄，翻炒几下。放适量水，翻2下。

3、烟熏豆腐的制作，大致要经历这几个步骤，繁杂且精细。将黄豆浸泡在温水中3小时，直至其泡胀变软。手工用石磨盘将泡好的黄豆磨成浆，煮沸，然后将豆渣过滤，用卤水使豆浆变成豆花。

湘菜炒烟熏豆腐的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于湘菜炒烟熏豆腐的做法大全、湘菜炒烟熏豆腐的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。