本篇文章给大家谈谈粤菜大厨羊肉的做法大全,以及粤菜大厨羊肉的做法大全视频对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、广东清汤羊肉的做法
- 2、广式焖羊肉的做法及配料窍门
- 3、广东焖羊肉的做法
- 4、粤菜羊肉煲配料及做法
- 5、粤式羊肉火锅的做法
广东清汤羊肉的做法
1、广东清汤羊肉的做法及配料如下:用料:羊排1500克、橄榄油15克、甘蔗2节、马蹄100克、白萝卜1个、姜片6片、当归6片、陈皮1块、红枣6颗、桂圆肉20克、党参20克、淮山20克、玉竹15克、广东米酒2勺、盐适量。
2、清汤羊具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:羊肉 520克、姜 1块、当归 3片、党参 4条、北芪 6片、枸杞 6g、竹蔗 4根、荸荠 9个、料酒 1勺。第一步把羊肉切好,放锅中焯水,焯水后捞出沥干。
3、广州清汤羊肉的做法及配料如下:材料准备:羊骨800克、食盐适量、老姜适量、香葱适量、枸杞、白萝卜、锅、清水等等。羊棒骨从中间砸断,切三两片姜片。羊棒骨冷水下锅焯水,水沸后撇去浮沫。
广式焖羊肉的做法及配料窍门
羊肉洗净,准备好香菇、红枣等所有配料。汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开。 放入羊肉绰去血水。捞出洗净,并控干水份。锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
广式焖羊肉做法 羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
广式焖羊肉,主料是带骨羊肉,配料是红小枣、枸杞、青蒜等,调料为郫县豆瓣酱、食盐、味精、鸡精、甜面酱、胡椒粉等,通过红焖的烹调方法而成。
广东焖羊肉的做法
1、羊肉洗净,准备好香菇、红枣等所有配料。汤锅中加水,放入姜片、葱白,把水烧开。 放入羊肉绰去血水。捞出洗净,并控干水份。锅中热油,放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
2、广式焖羊肉做法 羊肉买时已叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
3、去皮整只山羊除去内脏、头蹄,去掉表面的二层皮,去掉筋膜,去除肥油部位,择净羊肉上的残毛,这个比较费时,需要摘洗干净,放入冷水中浸泡6个小时,夏季中途换水一次。
粤菜羊肉煲配料及做法
1、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。 烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。 焖至羊肉变焾。 放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。1 放入新鲜虫草花和蒜苗段。1 微煮片刻即可。
2、羊肉切块,胡萝卜切块,腐竹用温水泡发。2羊肉冷水下锅,放料酒,姜片,焯出血末,捞出洗净备用。3调料汁:两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,两勺柱候酱,两勺腐乳,调匀。4热锅炒香蒜片,放入羊肉大火炒香,放入料汁炒匀。
3、大蒜切出蒜梗部分,将蒜叶分开打结起来。生姜切成大丁状,蒜瓣去衣。将腐乳和柱侯酱混合均匀。腐竹切片后用热油炸脆。做法:先把羊肉洗净,沥干水分后就直接放入热锅里,用大火煸炒至羊肉渗出血水。
4、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。取出控水,冷水入锅焯水。再用流动的水冲净浮沫。将桔子皮,香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。时间到后将羊肉捞起。
5、广式羊肉煲做法如下:准备好材料:新鲜羊肉;马蹄;胡萝卜;竹蔗;大蒜;姜;炸支竹;八角;香叶;草果;盐;老抽;生抽;柱候酱;广东米酒;将羊肉处理好,洗净,沥干水。
6、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用,传统支竹羊肉煲做法一般不放,可随人个喜好。《本草纲目》称:羊肉同醋食伤人心。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。
粤式羊肉火锅的做法
1、准备原料。羊骨头和花椒一起放入水中,水淹没羊骨煮沸,继续煮2分钟。捞出沥干洗净。羊骨和水,葱姜一起,大火煮沸,撇净沫,转小火熬1小时,汤汁奶白浓郁。羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。
2、特点:烤羊肉串为新疆地方风味小吃,地道的做法是用鲜羊肉切成拇指大的薄片,串在铁钎上,蘸上调料,在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美,烤的时候最好选用鲜羊肉,别用冷冻的。
3、炖羊肉就很容易了,用凉水放入羊肉,放入葱姜八角等作料,先大火烧开,然后小火慢慢炖两个小时。注意,放盐最好晚一点,否则羊肉容易脱水肉质比较老。红烧羊肉:羊肉先剁块。
4、煮羊肉 将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。
5、潮汕羊肉火锅做法如下:羊肉切大块,用温水洗干净,冷水下锅。水开之后,撇去浮沫,加4片生姜,几段大葱,继续煮1小时,把羊肉煮至7分熟烂。在煮羊肉的空当,先把配菜摘好,洗干净。
6、制作步骤:首先把羊后腿肉剁成块清洗干净,多洗几遍,洗去里面的血水和残渣。洗好后再用清水浸泡一个小时,这样才能去除羊肉里的血水和腥膻味。
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