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本文目录一览：
- 1、黄鳝与芦笋的炒法
- 2、湖南家常菜黄鳝做法
- 3、鳝鱼可以配什么菜炒?
- 4、莴笋能与鳝鱼一起吃吗
- 5、酸菜鳝鱼的做法,酸菜鳝鱼怎么做
黄鳝与芦笋的炒法
1、竹笋洗净切片，鳝鱼处理干净，切段；姜切末。热锅下油，下鳝鱼段炒透；下竹笋煸炒。烹入料酒加盖略焖，放酱油、白糖、味精、鲜汤烧开后，出锅装盘，撒上姜末即可。
2、黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。
3、炒制黄鳝之前，需要提前进行腌制的工作，需要用到大料、花椒、盐，还要加上胡椒和料酒一起进行腌制。我们把黄鳝洗干净之后，直接切成段，同时大蒜也要去皮洗净，一起放到冷水锅中，煮熟之后就可以备用。
4、芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款吃法，不妨一试。凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。
5、第一步：提前准备蒜头，切蒜泥预留，茭白清洗以后修边成段儿的样子预留。第二步：烧适当的冷水，直到水开过以后将茭白下下锅里边绰水，直到茭白掉色后捞出来过冷水，以后控干水份。
湖南家常菜黄鳝做法
一。椒脆鳝鱼的做法 制作流程：鳝鱼500克切成段，把表面的血水和粘液冲洗干净，沥干备用。
油（菜籽油、茶籽油为佳） 适量 家常鳝鱼（湖南湘潭口味）的做法 准备，买来已经拆好的鳝鱼（买一斤鳝鱼只有6两肉），本文的鳝鱼的肉量是一斤。把调料切成丝、段，紫苏叶稍切碎。
鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。
－ 步骤 － 买回来的盘龙在自来水下冲干净，一定小心它们溜了。
鳝鱼可以配什么菜炒?
紫苏鳝鱼 材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。
做法1：黄鳝炒蒜苗 鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段 锅中放油，油热后放大蒜头爆香一下，大蒜头可以多放一点。
可以将杏鲍菇炒至外焦里嫩，呈金***。鳝鱼粥 鳝鱼粥味道浓郁，从外观上看，鳝鱼粥呈现出浓稠的白色粥汁，上面覆盖着一层金***的油花，散发出阵阵香气。
黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。
宰杀好的黄鳝中放入一勺盐，一勺料酒揉出粘液和血水，清水洗净沥干水，切断备用。韭菜、红椒切段，小米辣姜蒜洗净切碎，腊肉切丁备用。
制作：将土鳝鱼切段。净锅下菜子油15克，烧至五成热，下小米辣、泡椒、花椒炒香，放仔姜、蒜薹、芹菜、鳝鱼爆炒至熟，加A料，放美极鲜辣汁翻炒均匀起锅。
莴笋能与鳝鱼一起吃吗
1、将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。下莴笋，继续烧约五分钟。当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉，勾薄芡。
2、您好，莴笋能与鳝鱼（黄鳝）一起吃，食物没有相克。
3、用料：黄鳝300克，莴苣笋（净）200克、韭黄100克、水发香菇25克、陈皮5克、米粉丝25克、烧丝25克。调料：生姜丝2茶匙，精盐3茶匙，酱油、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，胡椒粉、芝麻油各1茶匙，烹调油500克。
酸菜鳝鱼的做法,酸菜鳝鱼怎么做
酸菜黄鳝的做法步骤 将各种配料切好，辣椒量根据个人口味而定 黄鳝购买时叫小贩处理好，回来用盐搓一下冲洗干净，放生姜丝和料酒腌制10分钟去腥。
酸菜水鳝的做法 锅热油，加入姜丝和大蒜瓣。微烧，加入水鳝，不要翻炒。再倒入一盖子老酒和一勺生抽或者老抽。撒入酸菜。加入水，刚没过鳝鱼，再加入一小勺糖和半勺盐。尝尝味道，不够酸的话再加一勺醋。
主料 鳝鱼500克 辅料 蒜苗适量 老坛盐水适量 泡椒适量 泡生姜适量 大蒜适量 水淀粉少量 花椒适量 八角大料适量 料酒适量 步骤 入适量料酒腌制几分钟，去腥味。蒜苗切段。大蒜稍微多一点，稍微用刀拍碎。泡椒切段。
首先，将黄鳝剔除骨头，划上花刀，然后将其装碗备用。酸菜（并非大头酸菜，而是芥菜做的那种叶子类的干腌酸菜）切碎后炒香备用（只需要用锅炒干，不用放作料）。
做法：1） 鳝鱼去皮切块，入热水中焯水去腥备用。2） 锅中放油，烧热后加入[_a***_]煸香，放入酸菜煮至断生。3） 倒入适量的水，放入焯好水的鳝鱼块，加入盐和味精，大火煮至滚。4） 最后放入葱花即可。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
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