大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于特色湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍特色湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜特色菜做法?
1.
准备新鲜鲢鱼头650克,清洗干净从中剁开放入盆中,加入食盐2克,料酒20克,姜片2克,葱段2克,揉搓5分钟,腌制30分钟,把腌制好的鱼头放入圆盘中,上面铺上蒜蓉辣酱200克,放入蒸锅大火蒸制15分钟,出锅给鱼头上面铺上葱花5克,淋去蒸鱼豉油15克。起锅加入菜籽油20克烧热,把热油浇在葱花上面即可。
2.
准备蛤蜊400克,清洗干净,起锅烧水放入蛤蜊加白酒2克焯水2分钟,捞起洗净,沥干水分备用,起锅放入菜籽油15克烧热,放入葱椒蒜沫各2克,红辣椒5克,豆瓣酱15克爆香,放入蛤蜊,加食盐2克,白糖2克,鸡粉1克,翻炒2分钟,即可出锅装盘。
3.
准备猪里脊肉50克,带皮肥肉50克,清洗干净切片装入碗中,加食盐1克,料酒5克,淀粉5克抓拌均匀腌制10分钟。起锅加入菜籽油10克。下入肥肉炒出油脂,,加入葱姜蒜沫各2克爆香,放入青椒块150克翻炒几下,下入里脊肉炒散,加入食盐1克,豆豉2克,生抽5克,老抽1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,翻炒均匀即可出锅装盘。
湘菜的特色是什么?
湘菜的最大特色一是辣,二是腊。
湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。它制作精细,用料广泛,品种繁多,其特点是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称。
洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长,特点是咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味,烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重于咸香酸辣,常以些炭作燃料,有浓厚的山乡风味。
湘菜的特点是:
1、用料上:用料比较广泛,口味多变,品种繁多;
2、色泽上:油重色浓,讲求实惠;
3、品味上:注重香辣、香鲜、软嫩;
4、制法上:以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的特色是什么?
湘菜的特点是:
1、用料上:用料比较广泛,口味多变,品种繁多;
2、色泽上:油重色浓,讲求实惠;
3、品味上:注重香辣、香鲜、软嫩;
4、制法上:以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的特色是什么?
湘菜的最大特色一是辣,二是腊。 湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。它制作精细,用料广泛,品种繁多,其特点是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽见长,特点是咸辣香软,以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味,烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重于咸香酸辣,常以些炭作燃料,有浓厚的山乡风味。
到此,以上就是小编对于特色湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于特色湘菜的4点解答对大家有用。