广东粤菜碌鹅（粤菜碌鹅视频）

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本文目录一览：

1、盐5克，片糖八十克，生抽20克，柱侯酱10克，海鲜酱10克，黄豆酱10克，南乳两小块，腐乳两小块，鸡汁3克，鱼露10克，料酒1两，胡椒20粒.陈皮两块，八角2粒，香叶3片，桂皮3克，生油1两。

2、广东碌鹅主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。

（图片来源网络，侵删）

3、鹅洗干净厨房纸吸干水避免后面煎制爆油，皮抹上酱油备用。

4、广东碌鹅的做法食材准备：农家鹅1只，姜1块，大蒜头半个，半条红糖片，两块陈皮，半碗黄酒，半碗生抽，一块南乳和1小勺南乳汁，6克豆豉，花生油，清水等。

把老鹅洗净，斩成块，沥干水。沙锅上火，放豆油、葱、姜、豆瓣酱炒香，再放入海椒、上述香料、老鹅煸至鹅皮紧缩，下啤酒。

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红烧鹅肉就做好了。鹅的家常菜做法：食材：鹅肉适量、白菜适量、粉丝适量、盐适量、老抽适量、花椒适量、辣椒适量、葱姜蒜适量。把鹅肉清洗干净，剁成小块。

白切鹅肉：这是最简单的吃法，将鹅肉整块煮熟，然后白切，搭配鲜美的调料，可以品尝到鹅肉的原汁原味。鹅肉火锅：将鹅肉切成薄片，和各种蔬菜、豆腐等食材一起放入火锅中煮熟，搭配自己喜欢的调料，热热闹闹地享用。

红烧老鹅的做法步骤1 切块，热水焯一下。备用步骤2 另起锅，少许油。入老鹅，炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块，少许盐，最后放入老抽。步骤3 老抽上色后，入料酒3大勺。

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广东碌鹅主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。

主料：碌鹅一只、山药2根辅料：葱1块、姜1块、花椒2克、八角2瓣、干辣椒2个具体步骤：将碌鹅洗净，剁成小块，用水焯过。山药去皮，切块。锅里放入花生油。

首先用料酒将鹅搽匀腌制15分钟去腥增香后用头抽抹匀鹅身增加鹅身金***备用。把南乳腐乳海鲜酱柱侯酱黄豆酱鸡汁生抽一起打匀成焖鹅酱备用。八角香叶桂皮陈皮胡椒粒微微炒至香味渗出备用。

广东碌鹅的做法食材准备：农家鹅1只，姜1块，大蒜头半个，半条红糖片，两块陈皮，半碗黄酒，半碗生抽，一块南乳和1小勺南乳汁，6克豆豉，花生油，清水等。

1、江门五邑地区喜欢吃鹅，最出名的是古井烧鹅，但平时家庭吃得最多的是五味鹅、碌鹅和焖鹅。鹅的脂肪很多，做鹅菜之前都要把鹅下锅煎出鹅油，那鹅油能舀出一大碗。

2、奇味轩碌鹅。根据查询百度地图显示，惠城区三新一间小小间的碌鹅店叫奇味轩碌鹅，主要经营：碌鹅，经营时间：11：00-22：00。

3、黄皮入菜最常见的是和肉类相搭配，黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……烹调时只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起***用，便成一道开胃好菜。

4、***原因很简单，那段时间压力特别大，稍微有一个细节疏忽，就会被老师批评。很努力很努力的让自己的所有的，无论是考试，还是作业，还是听课做到最好。总会有失误。

5、碌鹅是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。

把它烫至两面微黄，把取下来的鹅脖子、翅膀和脚也放进去烫至微黄，这样煎一煎能去除它的异味，还能收紧皮，煮的时候就不易烂了，烫好全部拿出来备用。

具体步骤：将碌鹅洗净，剁成小块，用水焯过。山药去皮，切块。锅里放入花生油。放入葱，姜，花椒，大料爆香，放入焯过水的大鹅煸炒。加入老抽煸炒。

…其中，碌鹅更是经典做法。盐5克，片糖八十克，生抽20克，柱侯酱10克，海鲜酱10克，黄豆酱10克，南乳两小块，腐乳两小块，鸡汁3克，鱼露10克，料酒1两，胡椒20粒.陈皮两块，八角2粒，香叶3片，桂皮3克，生油1两。

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