今天给各位分享牛掌川菜的知识，其中也会对牛掌菜名进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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川菜都有什么菜
1、东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。
2、宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。
3、川菜有很多著名的菜品，回锅肉，东波肘子，夫妻肺片，麻婆豆腐等等。我最喜欢吃的川菜是麻婆豆腐。它具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜。
4、鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。
谁有川菜系列菜谱。。。及求。。高分
1、回锅肉回锅肉是川菜中的一道招牌菜，其制作过程较为简单，却色香味俱佳。将猪肉洗净，切成薄片备用。蒜切末，姜切片，青红椒切条备用。将薄片肉滑水焯烫，捞出装碗备用。
2、麻辣香锅。麻辣香锅是四川最有特色的美食之一，它不仅具有麻辣鲜香的口感，还能根据不同的口味和喜好添加不同的食材。这里介绍一种比较基础的麻辣香锅做法。
3、正宗川菜菜谱包含：香辣虾、水煮肉片等。香辣虾 材料准备：虾、土豆、黄瓜、红椒、姜、油、锅、蒜、豆瓣、剁椒、姜、料酒、糖、高汤、盐、鸡精等。虾择洗干净开背去泥肠。
4、川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等，利用炒制的手法，将五花肉切成薄片或者块状翻炒，加入辣椒面和花椒粉增添风味。
5、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名吃之一，也是中国麻辣[_a***_]的必点菜品之一。它不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，被誉为川菜之首。菜谱：主料：豆腐、牛肉末。调料：豆瓣酱、姜末、蒜末、盐、鸡精、花椒、干辣椒。
怎么做香辣牛掌好吃
制作方法1将上好的牛掌去净毛，砍成35厘米见方的小块2将牛掌放到高压锅内，加八角葱段姜片加水没过牛掌，压3035分钟至熟，捞出去骨3将去骨的牛掌扣在盘内，放板栗，浇上香辣汁，入蒸箱蒸30。
【制法】（1）牛掌放在火上烧焦皮，人清水中刮洗干净，然后放人锅中加清水、姜片、洗净的大葱、料酒、胡椒粉，煮熟捞出，去骨切成块，再清洗一遍。
将牛掌浸煮，去毛、蹄壳、骨，刮洗干净，反复氽煮。枣番茄去皮。泡红辣椒、葱段放入油锅中炒香，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、料酒、香油、牛掌烧至糯软入味，放入番茄烧出味，放入湿淀粉收汁，起锅起成。味咸鲜微辣。
川菜都有哪些
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的，味道麻辣鲜香，不仅在全国都很有名，还扬名海外。
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、麻辣鸡块、重庆火锅、鸡豆花、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川菜有很多著名的菜品，回锅肉，东波肘子，夫妻肺片，麻婆豆腐等等。我最喜欢吃的川菜是麻婆豆腐。它具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，更是四川一道享誉国内外的四川名菜。
青海“10大名菜”有哪些?你吃过几种?网友:不是牛肉就是羊肉
青海的西城牛排，也是青海十大名菜之一，肉质又鲜又嫩，无论是烤还是煎，都非常的香。除了牛肉外，青海地区的羊肉也是出了名的好吃。这里要特别提到青海乌兰地区的特产，也是全国农产品地理标志产品-乌兰茶卡羊。
第六道菜：红烧牛肉（或其他菜代替）。第七道菜：红烧湟鱼（由于青海湖湟鱼是国家二级保护动物，已禁捕20余年现在由其他鱼类代替）。第八道菜：肉炒蘑菇片或肉炒笋片或其他菜代替。
牛肉干：青海的牛肉干以其独特的风味而著称，尤其是海东地区的牛肉干，更是远近驰名。牛肉干是用新鲜牛肉经过腌制、晾晒等工序制成，肉质紧实，味道鲜美，是旅途中的好零食。
牛肉面：西宁的牛肉面以其汤清味浓、肉烂汤鲜而著称。面条劲道，牛肉炖得软烂入味，汤头更是经过长时间熬制，香气扑鼻。在西宁，无论是街边的小摊还是正规的餐馆，都能找到这种美味的牛肉面。
牛羊肉是藏族最受欢迎的肉类食品。通常来说，我们经常的做法的是把牛羊肉放在水里面炖，不加太余调料。盐和葱就够了。可以炖半天左右。现在时髦的吃法就是与辣椒面一起食用或间接食用。
焖子汤 以前我以为焖子汤这个东西全国都有，后来上大学离开菏泽才发现原来这是我们定陶特有的一道美食。它的主要原料是红薯，外观看上去晶莹剔透。
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