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鱼香肉丝汁12345比例是什么?
1、鱼香肉丝汁12345比例是1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水。鱼香肉丝由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
2、比例是用小碗调汁，按1：2：3：4：5 的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水，最后加入少许淀粉，搅拌均匀，常见做法如下：主料：猪精肉300g、胡萝卜1根、黑木耳100g。辅料：油适量、鱼香肉丝调料适量。
3、比例是用小碗调汁，按1：2：3：4：5的比例依次加入料酒、生抽、糖、醋和清水，最后加入少许淀粉，均匀搅拌即可。鱼香肉丝主料：猪精肉300g、胡萝卜1根、黑木耳100g。辅料：油适量、鱼香肉丝调料适量。
川菜大厨擅长的“忽悠”,没有鱼,哪来的鱼香味呢?
1、由于这一款菜是用烧鱼的配料来煸炒，这股与众不同的香气可能就顺理成章被看做是鱼的香气，通过多代人的改进后，慢慢成了四川饭里的“鱼香味”。
2、之后查了许很多有关川菜的材料，才知道鱼香肉丝实际上是川菜鱼香味儿中的传统菜肴，而这一鱼香味系列产品菜肴的特性就是，不用鱼却可以根据几类调味品（如豆瓣酱、泡辣椒、生抽、鸡精、醋、糖等）作出相近鱼的味儿。
3、鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
4、鱼香肉丝没有鱼的原因是：鱼香在这道菜里是一种烹饪方式，而不是一种食材。就是指用鱼香的方式制作的肉丝。以咸、甜、酸、辣、香、鲜味及突出的葱、姜、蒜味融合而成的鱼香味型是川菜传统的风味。
川菜***朱建忠作品
朱建忠的作品没有任何过度的修饰，也不迎合观众，只有一棵树和不可名状的黑暗中透出的一丝永恒真理。
据我所知，川味朱建忠并不是一家具体的饭店名称，而是一个著名的川菜***的名字。朱建忠先生擅长于烹饪川菜，他在烹饪技艺上有着极高的造诣和口碑，被誉为“川菜第一***”。
朱建忠作品有《经典川菜：川味大厨20年厨艺精髓》。
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