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本文目录一览:
- 1、粤菜宴席菜谱有哪些?
- 2、粤菜菜谱大全及做法
- 3、粤菜经典菜式
粤菜宴席菜谱有哪些?
可以根据季节的不同选择不同的蔬菜,如芥蓝、油麦菜、羊角豆、荷兰豆等。简单烫熟后热锅再炒,用盐、味精等调味即可。口感清爽、营养丰富。
白切鸡。主料:三黄鸡1只,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
广东十道经典粤菜菜谱:白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、老火靓汤、上汤焗龙虾、文昌鸡、八宝冬瓜盅、蜜汁叉烧、咕噜肉。
粤菜菜谱大全及做法
红烧乳鸽。材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量。脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽几滴。
白切鸡。主料:三黄鸡1只,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
粤菜菜谱1 广式粤菜豉油鸡的做法 做豉油鸡的酱油,我个人喜欢选用这个牌子来制作。加入一小包五香卤料包,做出来的豉油鸡会更香哦。
椒盐明虾 用开油热锅炸虾,再用大葱、大红椒、孜然炮制,配以椒盐调味即可。口感鲜美,外皮咸香脆。
做法:1)番茄切成小块,葱切成葱花备用。2)鸡蛋打散备用。3)热锅冷油,下葱花煸炒出香味,加入番茄翻炒。4)加入盐、糖调味,继续翻炒至番茄软烂。5)倒入打散的鸡蛋,快速翻炒,炒至鸡蛋熟透即可。
粤菜经典菜式
粤菜经典菜式1 白切鸡 粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐;号称宴客第一菜。 做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。
作为粤菜的经典名菜,白切鸡在广东人心中有着特殊的地位。 广式烧鹅 广式烧鹅是广东当地的一道经典烧烤类名菜,以金红油亮的外观和香浓、皮脆肉嫩的独特口感而闻名。
八宝冬瓜盅是家喻户晓的传统经典粤菜之一,历久不衰,以冬瓜作为容器炖汤,故得此名。成菜后的汤中有冬瓜的清香,冬瓜肉里有馅料的味道,互相映衬。
广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。海棠冬菇「特点」颜色精制,鲜嫩清香,营养丰富,四季咸宜。冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软,汤味美。
此菜造型美观,芡汁明亮。 红烧乳鸽 特点:粤菜中的经典菜式,外脆肉嫩,色香味俱全。 蜜汁叉烧 特点:做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。
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