不上火湘菜（好吃不上火的菜品）

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锅内加入清水，水开后把切好的肉片下进去焯水，水再次烧开倒出来控水并冲净上面的浮沫，冲过之后用勺子颠两下把这个水分控干净一点，一会儿我们煸炒的时候更好煸炒。

辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出备用。坐锅起油，将蒜片放进去爆香。放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至变色。

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辣椒炒肉木耳冲洗干净用温水泡发，中途换水一次，气温不同约需2~4小时。大蒜拍开去皮，青椒洗净切段起锅，不放油，先中小火煸炒青椒，翻炒要快，至青椒表皮有轻微灼烧，即可盛起待用。

把五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。把辣椒洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。

菜品名称：辣椒炒肉用料：前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克做法步骤：猪瘦肉切条状，肥肉切块备用。辣椒切片备用。

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1、梅菜扣肉是一道非常好吃又下饭的蒸菜，梅菜扣肉是过节过年，或是各种宴席上少不了的硬菜之一。秋天进补，这道菜也是可以经常吃的。梅菜扣肉的口感：梅干菜香软可口，五花肉香咸软烂，肥而不腻，非常好吃。

2、我这里整理了我家常做的8道蒸菜，做法都很简单，营养好吃又不上火，特别适合现在的秋燥天气吃。【粉蒸肉】粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。

3、莲藕肉丸莲藕肉丸是将新鲜的莲藕和猪肉做成的肉丸，是一种非常适合秋天食用的蒸菜，秋天非常适合吃莲藕，莲藕和猪肉搭配，口感和营养都更丰富了。

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4、秋冬季节吃吃萝卜的季节，这个季节的萝卜水分足，营养高，口感也比较清甜，萝卜切丝后搭配上肉末一起做成肉丸子，蒸一蒸鲜香美味，好吃不油腻，营养不上火，秋天进补吃非常适合。

5、蒸豆腐肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。蒸菠菜菠菜与面粉混合后蒸熟，绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。

1、主料洗净切块过水备用；放油、姜爆炒，将主料煸香，再放入辣妹子辣酱、豆瓣酱煸香，用高汤炖1小时，最后倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味、精选生抽炖20分钟左右。创意心得：新化牛三绝是湖南新化当地传统麻辣口味的特色菜。

2、干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带比较流行，肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

3、湘味黄花鱼食材大黄花3条、啤酒一罐、食用油适量、淀粉30g、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、糖适量、生抽1汤勺、料酒4汤勺。做法洗净的黄花鱼、葱姜适量放入大碗中。

1、毛氏红烧肉是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。这里的[_a***_]肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。

2、介绍几种湘菜小炒的做法：农家小炒肉原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用。

3、特色湘菜小炒有：农家小炒肉、辣椒炒鸭胗、豆豉虎皮椒、辣椒炒花甲、酸辣鸡丁、辣椒炒鸡腿、火腿炒茄瓜、野山椒炒牛肉、辣椒小炒河虾、土匪猪肝、小炒香干等等。

剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是，这道菜所使用的油是茶油，湖南的剁椒鱼头在很多大小餐馆都是称职的“看家菜”。

湖南最好吃的鸡——东安鸡，是湖南东安县的特产，曾被评为湘菜之首。东安鸡酸辣咸鲜嫩，闻闻都流口水！配菜红辣椒与姜丝的美味，甚至胜过了鸡肉本身，劲爽的酸辣味一入口，感觉浑身血液都为之振荡。

永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。

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