本篇文章给大家谈谈湘菜的故事,以及湘菜故事汇对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、最具湘菜特色的外婆菜为什么成了饭桌上香饽饽?制作过程是什么?_百度...
- 2、为什么长沙人吃饭第6道菜不可以上鱼,是什么典故?有什么含义吗?_百度...
- 3、经典名菜的传说故事由来(2)
- 4、湖南六大名菜背后的故事
- 5、湖南名菜东安仔鸡有何历史典故,做法有什么窍门吗?
最具湘菜特色的外婆菜为什么成了饭桌上香饽饽?制作过程是什么?_百度...
湘西豇豆外婆菜美味下饭程度比酸豇豆肉末要美味很多,通常一碗正宗湘西外婆菜(特辣)足够下米饭几十碗,所以外婆菜是真正的下饭拌饭菜始祖。所以外婆菜特别适合于那些吃饭没有胃口的人开胃下饭。
腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸。3,炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。
湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。将马齿苋,萝卜丁,大叶青菜,湘西土菜洗净晒干后,腌制而成,再加以猪肉末,辣椒一起大火炒熟后食用。
为什么长沙人吃饭第6道菜不可以上鱼,是什么典故?有什么含义吗?_百度...
1、上菜应该先上主菜、大菜,再上小菜和糕点,但第一道、第六道和最后一道菜不能上鱼。长沙旧时民间摆宴席,因为经济困窘,菜不过五碗,第六碗就上鱼,暗示人们不要再伸筷,“鱼到酒止”,尽欢而散席。
2、以前长沙人因为经济困窘,摆宴席的时候一般菜不过五碗,第六碗就上鱼,暗示人们不要再伸筷,“鱼到酒止”,尽欢而散席。你第六道菜上鱼,就有赶客的意思。
3、拜祖时,供桌上的礼品不准动;凡祭拜过的供品,除糕点果品外,均要重新煮过或经蒸气热过才能吃。否则,都认为是对神灵、祖宗的不敬。行香:正月初一清早,旧有行香之俗。
经典名菜的传说故事由来(2)
1、太白鸭和李白 唐代诗人李白小的时候跟父亲就住在四川,直到25岁才离开四川。在四川的时候他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。后来李白受到唐玄宗的宠爱,入京被封为翰林学士。
2、干炸响铃是杭州名菜,选用富阳泗乡出产的豆腐皮,卷后油炸,特点是皮薄黄亮,油润清香,形似响铃。传说,南宋名将韩世忠,因坚决要求抗金,被解除了兵权。
3、东坡肉 东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。【菜品起源】相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。
4、名菜的传说故事: 麻婆豆腐 菜品来源: 麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。
5、酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
6、汉高祖刘邦在家乡沛县嗜食狗肉,故此得名。以狗肉、甲鱼与酒、葱、姜、硝腌渍后,加酒、糖、盐、酱油、八角、花椒及水焖制,狗肉酥烂腴香,甲鱼软嫩鲜美。此菜至今仍是徐州地区的名馔。
湖南六大名菜背后的故事
1、此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜,谭延闿字组庵,是一位有名的美食家,他的家厨曹敬臣,跟随谭先生多年,摸透了谭的食好,经常花样翻新,做成的组庵鱼翅成菜风味独特,备受谭延闿赞赏。
2、长沙霸王别姬 霸王别姬是湖南的传统名菜之一,据说,其名源于项羽和他的爱人虞姬之间的故事。它的主要原料包括鸡、甲鱼等,配以香菇、料酒、蒜等佐料,通过先煮后蒸的精细烹制手法制成。
3、【第八道】:鸡茸冬笋,它主要是根据二十四孝中“哭竹生笋”的经典故事制作而成的湘菜经典菜肴。这道菜的难度系数很高,主要在于鸡茸的处理,对厨师的技艺有很高要求。第九道:软蒸鱼【第十道】炒辣野鸡条等等。
4、名菜的传说故事: 东安子鸡 传说 典故 : ·唐玄宗***年间,有客商赶路,入夜饥饿,在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供,捉来童子鸡现杀现烹。
5、“吃”,不仅是味蕾上的感受,也是一种难以忘怀的情结。有没有一道菜会令你想起一个人、一座城、一段故事?剁椒鱼头就有这样一段历史故事。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
6、宁远的血鸭 典故与传说:东安子鸡是湖南的一款传统名菜,它始于唐代。相传唐玄宗***年间,在湖南东安县城一家小饭店里,有天晚上来了几位商客,要求做几道鲜美的菜肴。
湖南名菜东安仔鸡有何历史典故,做法有什么窍门吗?
1、当时店里菜已卖完,店家便捉来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加葱、姜、蒜、辣椒等作料,用旺火热油炒后,加盐、酒、醋焖烧,浇上麻油出锅。
2、先宰杀母鸡,拨除鸡毛,用干稻草火焚净细小绒毛,在鸡的食袋旁切口,拉出食袋,在鸡的***切5厘米口,掏出内脏,清洗干净。将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟,达七成熟捞出,剁去头、颈、脚爪作它用。
3、材料:嫩母鸡一只、青红辣椒适量、干红辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、醋适量、糖适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、香油适量、辣椒油适量。将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。