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本文目录一览：
- 1、跪求,川菜大师傅教我熬制全油水煮鱼油的方法,香料比例,以及方法,越...
- 2、想做酸菜鱼,鱼肉怎么才能鲜嫩入味?
- 3、厨师傻柱是什么电视剧中的人物
- 4、最近想去成都旅游,有什么美食能推荐一下吗
- 5、我想学习川菜去哪学好啊
跪求,川菜***傅教我熬制全油水煮鱼油的方法,香料比例,以及方法,越...
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
2、朝一个方向搅打上劲。1个蛋清加20克土豆淀粉调成糊，加鱼 片上浆，用少许色拉油封面即可。
3、熬制香料油每个人的方法都不一样，放的配料也都不一样，可以根据自己的喜好口味放配料，香料要提前用水浸泡一下，这样不仅可以去除香料的杂质和异味，熬制的时候，还不容易糊。
4、当然可以熬鱼汤而不需要煎或油炸鱼。事实上，熬鱼汤是一种传统的烹饪方法，通常不需要对鱼进行额外的烹调。
5、在把炸过鱼的油倒进锅的时候先要用密漏把油过滤一下，把油里的残渣给过滤掉，然后把所有准备的香料一起下入锅内，开小火慢慢把油温升高，小火熬出来的油才清亮，香料的香味才能完全溢出到油里。
6、方法是：酱油到盆里，按你自己口味的喜好的比例加盐，然后加八角，桂皮，丁香，花椒和姜片。用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里，香料最少在酱油里泡五个小时，以便让香味融入酱油。然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可。
想做酸菜鱼,鱼肉怎么才能鲜嫩入味?
【鱼肉与鱼骨分开盛放。】（2）鱼骨与鱼肉分别用清水冲洗干净血水以及杂质。【这样做，有助于去除鱼中的腥味，洗净后也有助于成菜整洁美观。】随后捞出沥干水分。
将鱼两面各切3分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈***时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。
在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。其他的食材也备好。
厨师傻柱是什么电视剧中的人物
傻柱和秦淮如被保卫科抓出自于电视剧《情满四合院》中第二十一集，剧中傻柱是何雨水的哥哥，轧钢厂工人食堂的厨师，厨艺高超。三十一岁未婚，性格直爽，超级爱说，一张臭嘴，一颗善良的心。
一个电视剧剧情是讲的是两个女的（秦淮如和娄晓娥）抢一个男的（傻柱），电视剧剧名是《傻柱》，剧中有何雨柱、秦淮茹、娄晓娥的角色，该剧讲述了从上世纪六十年代到九十年代发生在北京四合院里的故事。
根据云南卫视查询得知，何冰在《情满四合院》中饰演的“傻柱”是一个北京胡同中的普通厨师，直率、大大咧咧、偶尔还犯点傻，但同时也有一颗善良、正直的心。
傻柱是电视剧《情满四合院》中的。《情满四合院》是由刘家成执导，由何冰、郝蕾等主演的都市情感剧。该剧讲述了发生在二十世纪六十年代到九十年代年间，北京四合院里的人文故事、生活变迁和社会百态的故事。
傻柱是电视剧《情满四合院》里面的角色，全名叫何雨柱。《情满四合院》主要讲述的是发生在60年代至90年代这个时期之间，居住在一个四合院里的人们之间发生份故事，该剧是在2015年11月份的时候开始播出的，主演是何冰、郝蕾等。
最近想去成都旅游,有什么美食能推荐一下吗
到成都旅游可以品尝到以下著名美食： 麻婆豆腐：香辣麻、嫩滑爽口的豆腐加上特制的肉酱和豆瓣酱，是成都的代表性菜品之一。
麻辣火锅：成都是火锅的发源地，麻辣火锅是成都的代表菜之一。它以辣椒和花椒为主要调料，口感麻辣，香气四溢。在成都的大街小巷都可以找到各种口味的火锅店。
火锅 火锅是成都最著名的美食之一。火锅以辛辣为主，通常搭配牛肉、羊肉、鸡肉等肉类，以及各种蔬菜和豆腐。在火锅桌上，人们通常会点一些蒜泥、豆瓣酱和芝麻酱作为蘸料，来增添口感。
以下是一些成都旅游时可以品尝的美食：火锅：成都火锅是中国著名的火锅品牌之一，以其麻辣和鲜香而著称。在成都，您可以品尝到各种口味的火锅，如川味、麻辣、清汤等。
麻辣火锅：成都是火锅的发源地，必尝的美食之一。推荐去春熙路或宽窄巷子附近的火锅店，如老码头、小龙坎等。 回民街：这是成都最有名的美食街之一，有各种传统的川菜和小吃。可以尝试串串香、兔头、夫妻肺片等。
麻辣火锅：成都的麻辣火锅是绝对不能错过的美食之一。它以辣椒和花椒为主要调料，配以各种肉类、[_a***_]、蔬菜等食材，口感麻辣鲜香，让人欲罢不能。
我想学习川菜去哪学好啊
1、学川菜可以去成都新东方烹饪培训学校、食尚香小吃培训机构、顶正餐饮培训机构等。
2、首先，我们可以到四川的大型酒店、饭店或者川菜馆学习。因为四川是川菜的发源地，其餐饮业发达，多家知名的酒店和饭店以及川菜馆都拥有丰富的川菜制作经验和技术，同时也有大批的川菜名厨能够为我们传授独家烹饪技巧。
3、首先是餐厅或厨房的地理位置。最好选择在四川或者有正宗川菜传统的地区学习，这样才能更好地领略川菜的风土人情和文化底蕴。其次是餐厅或厨房的设施和装修。
4、新东方烹饪学校 新东方烹饪学校创建于1988年，至今成立已有30多年，自创立以来，新东好败方烹饪学校一直致力于传承中华美食文化。
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