本篇文章给大家谈谈粤菜大师制作鸡爪肉,以及粤菜鸡爪的做法大全对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、卤鸡爪的做法?
- 2、虎皮凤爪正宗制作方法
- 3、广式卤水鸡爪的做法
- 4、凤爪的做法
- 5、广东早茶蒸凤爪的做法是什么?
卤鸡爪的做法?
卤鸡爪的做法 1 鸡爪清洗干净。2 用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。3 把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。4 把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。5 锅中加水,再放入盐和糖。6 放入生抽。
鸡爪 500g 大蒜 6瓣 生姜 2块 辣椒 2个 料酒 5勺 红烧汁 3勺 冰糖 1块 盐 少许 米醋 5勺 生抽 5勺 蚝油 2-3勺 “销魂”卤鸡爪的做法 鸡爪剪去指甲洗净备用。
做法:葱姜蒜切好,鸡爪洗净切去指甲。锅倒水,水开放鸡爪、葱姜,焯水煮开。撇浮末控水,锅内倒油,放蒜片炒香,放鸡爪。加八角,精盐,鸡精,十三香,冰糖,料酒,耗油,生抽,老抽。
美味卤鸡爪的做法步骤 鸡爪洗净,剁去指甲。锅内放适量清水,放入鸡爪,焯四五分钟。捞出,洗净,晾凉。葱姜切片,准备冰糖适量。锅内放适量清水,放入料包,葱姜、冰糖。加入鸡爪,烧开。
酱油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,开水500克。
虎皮凤爪正宗制作方法
1、辅料:油适量、盐适量、白糖少许、大料2个、老抽1汤匙、葱姜适量、陈皮2块、陈醋适量、虎皮凤爪的做法。把鸡爪子洗净。将其一切两半。冷水入锅,加陈皮、陈醋。烧开后即可关火。
2、准备一斤鸡爪,清洗干净,剪掉鸡趾甲 凉水下锅焯水,放入鸡爪加入生姜葱料酒,盖盖子烧开,把鸡爪捞出来控水备用。锅里加入足量的油,大火加热,一直到放入筷子能迅速气泡的时候。
3、、将炸好泡过水的鸡爪捞出,放入烧开的汤汁中,加入适量的盐、糖、酱油调味。盖上锅盖中火煮20分钟,汤汁略微烧干后可以关火,将鸡爪留在汤汁中浸泡卤制2小时更加软烂入味。
4、虎皮鸡爪的经典做法 (1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。(2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲,凉水下锅开火焯净血沫。(3)鸡爪捞出温水冲洗,控干水分,表面抹上酱油腌渍一小会儿。
广式卤水鸡爪的做法
1、买冰冻鸡脚的时候,最好买肉皮浅粉色、肥嫩的鸡爪。太瘦的肉少吃起来不过瘾。把鸡脚的脚指甲剪掉,然后对半剁开。
2、第一锅先卤荤食,让卤汁入味。8/11 中火卤四十分钟,关火。浸泡入味一个小时。捞出。9/11 第二锅卤素食,大火沸卤汁,中火卤半个小时,关火浸泡一个小时入味。捞出。
3、做法:葱姜蒜切好,鸡爪洗净切去指甲。锅倒水,水开放鸡爪、葱姜,焯水煮开。撇浮末控水,锅内倒油,放蒜片炒香,放鸡爪。加八角,精盐,鸡精,十三香,冰糖,料酒,耗油,生抽,老抽。
4、做法:鸡爪剪掉指甲,洗几遍,然后放水里泡29分钟。姜一块、八角5个、香叶6片、鸡爪洗净、生抽老抽准备好,老抽最好是红烧酱油,上色比较靓的。锅中放水烧开,把鸡爪焯水一遍。然后捞出淋水。
凤爪的做法
1、.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。 油烧热,放入鸡爪,炸至金***,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
2、鸡爪洗净,剪去指甲,将鸡爪爪心朝上放于砧板上,刀放鸡爪中间有肉部位割一下,再用力剁下去将鸡爪一分为二。将小米椒切段,姜切丝备用。
3、用厨房剪刀剪去凤爪的指甲,洗净。(2)锅里加入冷水,放入凤爪,放入花椒、八角、香叶、姜,煮至水开捞出。(3)将凤爪放入压力锅内胆中,加入葱、姜、蒜、豆豉。(4)再加入醪糟、生抽、蚝油、盐。
广东早茶蒸凤爪的做法是什么?
1、广式早茶蒸凤爪的做法 把鸡爪的指甲剪去。 冷水下锅煮开,煮8—10分钟。 冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来,煮好捞出。 把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟。
2、大凤爪5斤解冻冲净,投入沸水中,加醋精150克(可用白醋代替,具有祛除杂味的作用)、麦芽糖100克(上色)搅匀,大火煮至三成熟,捞出晾干表面水分,此时由于沾染麦芽糖,凤爪表面微微发粘。
3、豆鼓蒸凤爪一道非常经典的传统小吃,鸡爪经过炸制,冷水浸泡至松软,再上锅蒸制,一吮即脱骨。今天就给大家分享豆鼓蒸凤爪的具体做法,按照步骤操作,轻松做出软糯脱骨,鲜香入味的凤爪,就连啃骨头也成为一种乐趣。
4、广东早茶蒸凤爪的做法是什么?首先要选择新鲜的鸡爪,把鸡爪处理干净,加入醋和白糖烧开放鸡爪,烫至鸡爪变色捞出沥干水分,用油炸制金黄,用冷水浸泡,用料汁拌均匀,上锅蒸即可,鸡爪软烂入味,非常好吃。
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