湘菜排骨墨鱼干菜系（排骨墨鱼干的做法大全）

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本文目录一览：

原材料：猪排骨400克，墨鱼干100克，姜片1一小块，调味品：鸡精1小勺，食盐2小勺。墨鱼干先放到凉水里泡软，如果是夏天，正中间最好是换个水；猪排骨自来水反复清理去鲜血，剁碎段；姜片切一片。

墨鱼干可以和排骨一起煲汤。墨鱼干排骨汤的做法如下：主料：墨鱼干1只、排骨半斤。辅料：小姜1块、盐少许、料酒2勺、陈醋几滴、蒜瓣2个、白砂糖1撮、生抽1勺。

（图片来源网络，侵删）

【墨鱼排骨汤】【制作食材】食盐，食用油，姜片，料酒，墨鱼干，冬瓜，筒骨，生姜，料酒。【方法及步骤】首先我们要准备三个墨鱼干，准备好的墨鱼干，要往里面加入适量的温水，用温水对墨鱼干提前泡发两个小时。

方法：墨鱼干先泡在水里，泡大概半小时，最后连同水一齐倒在沙锅里煲！先将泡好的墨鱼干、猪骨加水（7碗量）放在沙锅里煲等水煮开时，再把粉葛（事先切块～）也倒在锅里一起煮。

墨鱼干排骨汤的做法首先把排骨洗净，冷水下锅煮出杂质和血沫，再捞出冲洗备用。把墨鱼干冷水泡发好，洗净切成小段。备一个高压锅，把排骨和墨鱼干放入，蒜瓣去皮切片，姜块洗净切片一起放入锅中。

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墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。

墨鱼干排骨汤的做法小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将墨鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，用冷水冲洗干净备用。

1、墨鱼干排骨汤的做法小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将墨鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，用冷水冲洗干净备用。

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2、墨鱼干可以和排骨一起煲汤。墨鱼干排骨汤的做法如下：主料：墨鱼干1只、排骨半斤。辅料：小姜1块、盐少许、料酒2勺、陈醋几滴、蒜瓣2个、白砂糖1撮、生抽1勺。

3、墨鱼干炖排骨汤做法墨鱼干泡3小时以上后切条。排骨焯水，放入姜片倒入排骨翻炒出油脂，后加入墨鱼干，1勺料酒翻炒，倒入一大碗开水，撒上少许白胡椒粉和黄豆（增加醇厚口感的）。

4、步骤1 准备食材：干墨鱼100克、排骨200克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙。步骤2 姜切片。步骤3 葱打成结。步骤4 干墨鱼洗净。步骤5 泡发好的干墨鱼去内脏。步骤6 干墨鱼撕去薄膜。步骤7 墨鱼去骨。

5、墨鱼炖排骨做法食材准备：墨鱼干：4-5个、排骨：400g、盐：适量、白醋（香醋也可）：几滴步骤详解1将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。

6、块盐少许料酒 2勺陈醋几滴蒜瓣 2个白砂糖 1撮生抽 1勺墨鱼干排骨汤的做法首先把排骨洗净，冷水下锅煮出杂质和血沫，再捞出冲洗备用。请点击输入图片描述把墨鱼干冷水泡发好，洗净切成小段。

1、小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。将墨鱼干切成条备用。排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。

2、鸡架洗净，用水焯过去掉血水备用；墨鱼干取下所需分量洗净。2 白萝卜去皮切成大小一致的条状；墨鱼干切成小块；姜切成片状备用；3 把备好的所有材料放进干净的高压锅，进入清水，以淹没材料为准，习惯的话可以加多点。

3、干墨鱼如何制作才好吃第一步：发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

4、备注：市场上有一种干墨鱼很咸（质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。桃仁炖墨鱼原料：桃仁6g，墨鱼干数只。

5、出锅前倒入少许老抽上色。将炒好的墨鱼干放在电饭锅中蒸。饭熟后，墨鱼干已蒸透入味了。1装盘即可。小贴士根据墨鱼干的咸度掌握好浸泡时间。如干墨鱼很咸，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

6、墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。

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