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从全世界范围看,川菜在国内外的发展现状和趋势怎么样?
他还说:“只有三分之一的川菜是辣的。川菜之所以有多种口味,是因为每个地区都是烹饪风格的混合物。因为周围地方的移民带来了不同的饮食习惯和文化。
综上,如果单看品相、色泽、烹饪难度和口感等方面,川菜与其他菜系相比,并无明显优势,但在其他方面却足够优秀。目前川菜已成为中国八大菜系中的一枝独秀,与其广阔的市场空间相比,未来还会有更大的发展空间。
川菜主要分布在哪些地区?
川菜主要分布在重庆、达州、万州、成都、乐山、南充、绵阳、自贡等地区。川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。
川菜发源于小河帮、盐帮,即泸州、南充、内江、自贡等地;继承和发展与上河帮即成都平原;真正兴盛和走向全国于下河帮即重庆、达州等川东地区。为什么这样说?要有数据支撑,要有事实支撑,要有理有据。
如果将川菜按照烹饪技法和口味进行细分,川菜主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统组成。上河帮是以成都和乐山为核心的蓉派菜系,其特点是亲民平和,调味丰富,口味相对清淡,多传统产品。
川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点为:“善用三椒”、“一菜一格,百菜百味”。
美国的饮食习惯
美国人吃午餐和吃晚餐之前通常要喝点鸡尾酒,但在加利福尼亚州,人们大都喝葡萄酒。吃主食之前,一般都要吃一盘色拉。
美国以肉、鱼、蔬菜为主食。美国以面包、面条、米饭是副食。甜食有蛋糕、家常小馅饼、冰淇淋等。美国人喜欢吃青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。所用肉类都先剔除骨头,鱼去头尾和骨刺,虾蟹去壳。
美国人喜欢一日多餐,每餐适量;而中国人传统习惯一日三餐。美国人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里,且食用的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍。
美国人在招待客人时,大多用焙牛肉、焙鸡肉,因为这些菜式受一般美国人欢迎,既方便又实惠;焙牛肉、焙鸡肉只要另配上一二种蔬菜、芋类及谷类,再准备点饭后甜点,就算是大餐了。
休斯顿有哪些中国餐馆?
小熊川菜(MalaSichuanBistro)地址:有两套房子,一套在中国城,另一套环境好一点的,地址:德克萨斯州休斯顿西海默路B区1202号,邮编77006。这家餐厅非常有名,因为它被刊登在《华尔街日报》上,很受外国人的欢迎。
德州 - 龙凤餐馆 (Dragon Inn)休斯顿的龙凤餐馆以其传统的川菜和湘菜而受到欢迎。这里的价格亲民,而且分量十足,是寻找地道辣味的好去处。伊利诺伊州 - 老四川 (Lao Sze Chuan)芝加哥的老四川餐厅以其正宗的四川菜而闻名。
第 3 家,也是最后一家,也是最新的一家,也是自诩为休斯顿最好的一家法国餐厅: Le Mistral 。这家店由一对来自法国南部的兄弟经营打理。
曼哈顿中国城 纽约的曼哈顿有一个世界上最大的中国城,这里到处是中国人,中文也几乎成了这里的通用语言,即使不懂英文也能在这里畅通无阻。
美国人品尝正宗川菜,能吃的惯吗
尽管由于文化、饮食习惯的差异,这种麻辣口味的川菜要让美国人全盘接受,还是有点困难度。但品尝完后,他们还是对川菜竖起了大拇指。
习惯的,因为中国地大物博,什么口味的美食都有。一些美国网友还说到:如果在美国讨论中国菜,保证会引起大家积极反应。
川菜好吃,不能否认,但吃辣也不是长久之计,特别有的老外会忌讳川菜里的某些事物。并且川菜确实油量过多,大规模场合粤菜出现的比率更大。川菜和粤菜这两派菜系味道都挺好,只是不是所有人都喜欢吃辣的。
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