本篇文章给大家谈谈川菜冒系列，以及正宗四川冒菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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上善佳川菜里冒脑花,冒鸭肠的冒是什么意思?
冒脑花是冒菜的一种，只是脑花，冒好起锅撒上辣椒香菜就可以了。冒鸭肠也是如此。
川菜里，冒菜、冒脑花、冒鸭肠 【冒】释义 冒，应该由芼（mào）而来，是指把生熟原料放滚汤里煮熟（或浸热）。冒与芼（mào）古字通。芼，是指可供食用的水草或野菜。如，芼羹（用菜杂肉为羹）。
“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。
吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
用的是鲜鸭肠，冒和烫鸭肠有个讲究，上善佳认为，就是七上八下，烫少了不得熟，烫久了就咬不动。要烫得刚刚合适，这就看你们吃火锅涮鸭肠的经验了；冒鸭肠的味道调配与脑花一样，只是在最后用到了几滴香油来提味。
川菜上善佳冒菜的菜品菜单可以有哪些菜?
有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
冒菜，干锅，烤猪蹄，钵钵鸡，烤鱼，手撕兔，美蛙鱼头，跷脚牛肉，川味卤水卤菜，冷锅串串，等四川有名的特色小吃。
蒜，调料准备好 木耳泡开洗干净，金针菇，土豆洗干净，午餐肉切厚片准备好 小白菜，菠菜，粉丝准备好 锅里放油，油热放入蒜，瓣郫县豆瓣酱炒香，加入3碗水。
川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之一，分布地区是四川和重庆，主要口味为麻辣味、酸辣味、怪味等，有冷吃兔、辣子鸡、钵钵鸡、麻婆豆腐、冰粉、冒菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、重庆火锅等。
四道川菜
川菜必点的四道菜如下：麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道麻辣鲜香酥嫩的川菜，麻辣的味道与滑嫩的口感相得益彰。豆腐本身非常好吃，加上麻辣的味道，简直是绝配。
第一道，水煮鱼片。众人都知道，川菜系列中有很多闻名的烫菜，而这水煮鱼片便是一道非常有名的四川特色菜。当然了，这道菜还得是以辣味为主，一般都是取黑鱼切片，以其骨刺熬汤。
水煮鱼：水煮鱼是四川传统名菜之一，是四川川菜的代表性菜品，以川北的豆瓣酱、花椒和辣椒为主料，鱼肉清嫩爽滑，配以麻辣鲜香的调味，是一道令人回味无穷的美食佳品。
第四道：鱼香肉丝 这道堪称下饭神器，每当不知道吃什么菜下饭的时候，保准一个想到的就是鱼香肉丝，麻辣鲜香，让人百吃不厌，这道菜在家做也非常容易，爱吃的你不妨自己做做看，今后想吃不用非要去饭馆了。
第四道：麻婆豆腐 麻婆豆腐是著名的川菜之一，属于麻辣味的菜品，由于其嫩豆腐、麻椒的味道，特别受到女性的欢迎。
到底哪几样菜可以称得上是川菜的经典名菜呢，这里综合了一下，主要有以下四道菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉和水煮肉片。下面，就介绍一下这四道经典名菜。鱼香肉丝：何谓鱼香？即咸鲜、甜酸口是也。
冒节子是什么
1、是一种小吃，意为一段打了结的猪小肠。根据百度百科资料显示，冒节子是一种小吃，意为一段打了结的猪小肠，原产地于四川省成都府华阳县白家镇。
2、就是猪大肠末端那一节，也就是猪大肠。放调料煮好，一般和粉一起吃。双流肥肠粉。
3、冒节子是大肠的末端部分。节子其实就是大肠的末端部分，店家将猪大肠打成节，形成一个圆圈，放在锅中卤制熬煮，结子会渐渐变成圆滚滚的形状，就成了冒节子。
4、冒节子是一种小吃，意为一段打了结的猪小肠，原产地于四川省成都市双流区白家镇。其实就是肥肠粉。是四川成都双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。
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