今天给各位分享湘菜蜻蜓鱼做法的知识，其中也会对蜻蜓的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、求湘菜水煮活鱼的做法,放紫苏,一整条鱼煮的那种
- 2、湘菜红烧鱼怎么做
- 3、湘菜甲鱼的做法甲鱼有哪些做法
- 4、湘菜甲鱼的做法,求助!
- 5、三湘回头鱼,湘菜正宗做法,怎么做?
- 6、十几斤重的青鱼怎么吃好?
求湘菜水煮活鱼的做法,放紫苏,一整条鱼煮的那种
做法：紫苏切碎、鲫鱼洗净处理好，鱼身用刀横切几下。姜切片，葱切花。烧开锅，放油。并放入姜片炝锅。闻到香味后，放鲫鱼下锅慢火煎至两面金黄。锅内加水，盖锅盖焖。
做法 鲜活鳙鱼一条，湘潭本地称雄鱼，肉质细嫩。宰杀干净，抹少许细盐。 香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏、蒜 倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。 放水，放盐。
做法步骤：锅里多倒些油烧热，放入腌好的鱼炸熟后取出，炸鱼的油倒出去留作它用。把鱼重新放回锅里并加水没过鱼身，大火煮至鱼汤发白时加盐、辣椒段、生姜片和紫苏。
原料：主要是鳙鱼，湘潭本地也叫雄鱼（北方似乎叫胖头鱼、大头鱼），草鱼也可，但肉质不如鳙鱼细嫩。辅料：方案一，香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏，主要适用于春末夏初到秋末。
湘菜红烧鱼怎么做
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
2、做法 鱼身子横着切约2cm宽的大块。炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里倒油，稍多一点。然后下鱼块煎至两面泛黄。
4、湘菜的红烧鱼是有辣椒的，四川的湘菜主要就是以辣著称，这种红烧鱼属于一种特殊的风味，里面是要加辣椒的，有一种特殊的风味，很好吃，你可以上网搜索一下，具体的做法。
5、红烧鱼块做法一 我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。
6、饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。
湘菜甲鱼的做法甲鱼有哪些做法
甲鱼请市场老板处理好，用盐、料酒、胡椒面腌半小时。鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。准备好的蹄筋切成条备用。腌好的甲鱼在油锅里面先炸一下。另起一锅，加入姜、蒜、豆瓣、海椒面、料酒，掺水小火熬。
将甲鱼洗净，用净布擦干内外肚身，抹上盐、装入垫有葱段的盘中，再撒上姜丝、香菇丝，加猪油，然后放入蒸笼中，用旺火蒸熟取出，滗出原汁，拣去葱段，再放上火腿丝，撒上胡椒粉备用。
湘菜甲鱼的做法如下：甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜，切成块备用。
做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。
湘菜甲鱼的做法,求助!
甲鱼请市场老板处理好，用盐、料酒、胡椒面腌半小时。鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。准备好的蹄筋切成条备用。腌好的甲鱼在油锅里面先炸一下。另起一锅，加入姜、蒜、豆瓣、海椒面、料酒，掺水小火熬。
做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。
湘菜甲鱼的做法如下：甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜，切成块备用。
做法如下：将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
做法1）将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。
再加入500g郫县豆瓣酱、100g野山椒用小火慢炒15分钟即可。以上步骤就制成了香水料。将甲鱼改刀成5厘米长的方块。
三湘回头鱼,湘菜正宗做法,怎么做?
1、剁椒鱼头 湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、做法：鱼刮了鱼鳞处理了内脏，把鱼的鱼线轻轻抽出，洗掉肚里的黑膜，清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成段，鱼头切成两半。
3、教您水煮回头鱼怎么做，如何做水煮回头鱼才好吃 将回头鱼宰杀洗净，剁成3厘米见方的块。 莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片。
十几斤重的青鱼怎么吃好?
1、切片，用五香面，料酒，盐，葱姜。腌制一个小时。
2、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴。
3、小火炖20分钟，加入鸡精，葱花即可。大青鱼怎么做好吃：蒜香剁椒蒸青鱼 食材准备 青鱼段，葱姜适量，油少许，盐，料酒，蒜，剁椒，蒸鱼豉油。
关于湘菜蜻蜓鱼做法和蜻蜓的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
