湘菜风味猪肝的做法（湘菜风味猪肝的做法视频）

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本文目录一览：

在猪肝中加入切好的葱末、姜末，接着放入2g花椒、15g料酒、5g白糖、10g酱油、适量的盐，用筷子将其搅拌均匀，腌制一个小时左右。

肥膘切成略小于猪肝形状的长方块。腌制：将肥膘坯放在事先拌好（盐和硝）的盐中腌制3～4天，天冷则多1～2天，使坯料吸进盐分。烘制：猪肝坯用温水洗净血水，然后将水沥干。

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如果我们在烹前花些心思，以上问题将会迎刃而解，有二法，一法是用硼砂加少许白醋腌制，硼砂会令猪肝爽脆（煮过火也不成问题），而白醋可使猪肝熟后不渗血水（煮嫩些也可以）。

将猪肝洗净，切成刀背那么厚的块，用清水浸泡20分钟，去除猪肝中的血水，20分钟后将猪肝倒出控水，加入适量的盐、料酒、少量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。准备好食材，胡萝卜、彩椒、木耳、大葱。

因为猪肝本来就是粉色的，煮好也是粉色很正常。新鲜猪肝要提前泡水将血污都浸泡出来，这样煮出的猪肝才不会颜色黑。想要煮出的猪肝颜色红亮，就不要放酱油，放红曲米，红曲米让煮出的肉汤颜色更鲜。

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1、特点，菜品。外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。是湘西地区的一道特色菜品。爆炒猪肝特色浓而不腻，软嫩滑爽，口感饱满，回味悠长。属于家常菜。

2、土匪猪肝和爆炒猪肝从原料到做法是一样的，只是名称上的不同。

3、原蒸肚片：此菜汁醇味美，咸、甜、香、辣，以猪肚与枸杞子、党参等滋补药物配以鸡汤同蒸而成。土匪猪肝：将沸水焯过的猪肝，加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食，口味香辣霸气、鲜嫩润口。

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4、土匪猪肝：外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。

5、平时适当地吃一些猪肝，尤其是缺铁的人对身体还是很有益处的。

6、加入青红辣椒略炒，加盐炒匀，加入猪肝片快速翻炒。表面开始发白时起锅装盘即可。爆炒猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。

1、〖做法〗将菠萝肉切成片，木耳择洗干净撕成小片备用。将猪肝放碗里，加酱油、淀粉拌匀上浆。锅中放植物油烧热，先将猪肝放油锅滑熟，捞出。

2、土匪猪肝的做法如下，首先将食材猪肝、芹菜、洋葱、青椒、姜蒜洗净切段备用。猪肝洗净，切薄片后加调料腌制五分钟。

3、【土匪猪肝】猪肝一个去除筋膜放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。

4、【土匪猪肝】做法：准备食材新鲜猪肝、青椒、红椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉、蒜头、姜、生抽、老抽、盐、耗油。

5、土匪猪肝的做法食材准备猪肝300克，酱油10克，白胡椒2克，白酒3克，干辣椒10个，青蒜25克，大蒜25克，姜20克，茶籽油75克，浏阳豆豉5克，生粉5克，鸡精适量，香油适量。

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