川菜大师椒兔丁（鲜椒兔丁的做法）

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做法一 ①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

首先，兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟。然后，将兔肉用淀粉拌匀。然后，将兔肉热油炸金***。花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀。

（图片来源网络，侵删）

麻辣兔丁（冷吃兔）的做法兔肉切小丁，洗净，沥干水分，一只兔子大约3-4斤（我一般是让卖兔子的宰好），加料酒、盐、芡粉、大葱段、部分姜片、八角、陈皮、香叶、小茴香、生抽码味儿1个小时。

做法：锅中放油烧至六成热，下干辣椒段、花椒，稍炸后捞出待用。当锅中的油回升至七成热时，下兔丁、料酒爆炒至亮油、兔丁呈微***。放入炸好的干辣椒段、花椒、盐，用中小火煸炒。

1、青椒兔丁的做法图解4 锅里放油烧热，放入姜，葱，蒜爆香。

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2、食材：兔丁200g，二荆条6根，豆瓣1勺，葱2根，姜1块，蒜3瓣，盐3g，老抽5ml，淀粉10g，料酒10ml，花椒粉5g，五香粉5g。先将兔丁洗净，控干。

3、青椒、大葱切段，姜切丝，蒜切片。花椒和干辣椒段备用。兔肉宰小块，用料酒、盐、淀粉码味10分钟。锅中下菜籽油烧至五成热，倒入兔肉炒散变色。这个步骤可以把兔肉先铲出来比较好操作。

4、鲜椒兔丁的做法：带骨去皮兔600克，洗净砍成丁，用清水漂去血水；兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀。

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配料切好。倒入少量料酒，加一点盐，放入生姜，花椒。放置十分钟才加一点点红苕小粉，把泡椒切好。调和油烧至七八分熟，停火。放入各种香料，煎出香味。开火，放入小米辣炒一炒。

鸡精适量泡椒兔丁的做法兔肉洗净切丁，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。洋葱、红椒切块，两调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。（我把泡椒切开后的水分也放入酱汁中了，这样更有味O（∩_∩）O。

一：【泡椒兔丁】辣爽鲜嫩，开胃下饭。主要用到的材料有：兔肉300克，泡椒酱30克，黄灯笼辣椒酱20克，干辣椒10克，葱花10克，葱姜蒜各3克，生粉20克，盐，鸡精，料酒，生抽，蒜苗，黄豆芽各适量。

将兔肉洗净，切小块，放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、小苏打、水淀粉，腌制半小时。泡椒剁成细末，盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中，兑成滋汁待用。

首先把兔子肉切成肉丁，清洗干净后，沥干水分；在兔肉丁倒入腌料，腌制20分钟去除腥味；把腌好的兔肉倒入锅中，再加入泡椒一起翻炒，最后加入调料就可以了。

川味酸辣兔丁的做法兔腿焯水并切成丁。姜和蒜切成末。红泡椒，泡姜，泡豇豆切成小段。请点击输入图片描述芹菜切成小段请点击输入图片描述锅中放油，烧热后放入姜末蒜末花椒爆香，再放入兔丁煸炒，等香味出来。

1、第一步：把宰好的兔子肉（小坨越好）加料酒少许，几片姜片，一小钻大葱，抓揉一分钟，再腌制15分钟入味。

2、川味辣子兔的做法食材一览将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟（记得放盐哦，不然后面炒的时候再放盐没味）把兔丁捞出沥干水分。

3、将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟（记得放盐哦，不然后面炒的时候再放盐没味）把兔丁捞出沥干水分。将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结。老姜切片，辣椒切段。

4、做法一 ①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁一起炒。

5、带骨去皮兔600克，洗净砍成丁，用清水漂去血水；兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀。

家兔宰杀净，去粗骨后切成2厘米见方的丁，挤净水分，用葱、姜、料酒、精盐、味精、嫩肉粉腌渍约30分钟。干红椒切段，葱切花。

准备工作：将兔子肉洗净，切成大小适中的块。干辣椒剪成段，青蒜切成段备用。腌制兔子肉：将切好的兔子肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖拌匀，腌制15分钟。

兔肉弄干净切成丁，放料酒去味。这个是要准备的配料。准备一碗泡菜水。青椒切小备用。锅热后加油，然后放切好的泡椒，泡姜和花椒下去炸出香味。加豆瓣，再炒下。然后就放入兔丁了，翻炒一会。

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