粤菜牛肉腌制教学视频（粤菜牛肉腌制教学视频全集）

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为了去除掉牛肉的血水，很多人会直接用焯水这样一种方法，其实相比于焯水，直接浸泡牛肉这种方法要更加好一点，不会影响到牛肉的口感。第二步腌制牛肉。

也可以在腌制牛肉时加入适量的蛋清，腌制30分左右。这样在炒的时候蛋清会凝固在牛肉表面，减少牛肉中的水分和营养流失，让牛鲜嫩爽滑。更可以把蛋清和湿淀粉一起使用，效果会更好。

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腌牛肉别再用淀粉和料酒了，用它腌，牛肉嫩滑又入味而在生活当中，肉类食品有很多种，比如生活当中常见的猪肉牛肉，羊肉等等，这些肉类都是非常滋补的食物，而要说秋冬季节最适合吃的肉类食品，那么就属于牛肉了。

牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油先把牛肉切条放进碗里。然后倒入一点蚝油。搅拌均匀。加入一点小苏打。然后加入鸡蛋清。再加一点淀粉。

把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。

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第二步腌制牛肉。牛肉浸泡好了以后用清水再冲洗一遍，把牛肉切成片，注意按着牛肉的纹理来切片，不然炒出来的牛肉也会很老，牛肉切片完成以后装在干净的大碗里。

牛肉1斤盐15克洋葱半个白砂糖 20克白酒适量鸡蛋清 1个生粉15克做法：牛肉洗净，切成片备用。用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。加入盐和白糖腌。倒入适量白酒，这样会比较香。

1、牛肉切成条状。洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时。腌制好的牛肉。姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。

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2、腌牛肉别再用淀粉和料酒了，用它腌，牛肉嫩滑又入味而在生活当中，肉类食品有很多种，比如生活当中常见的猪肉牛肉，羊肉等等，这些肉类都是非常滋补的食物，而要说秋冬季节最适合吃的肉类食品，那么就属于牛肉了。

3、把买来的新鲜牛肉洗净切片备用。然后加入适量的盐、鸡精、耗油、酱油、料酒、胡椒粉并和牛肉搅拌均匀。准备一个鸡蛋，只留蛋清。将蛋清加入牛肉里并将其与适量淀粉均匀搅拌，然后腌制一段时间即可。

1、除了要加入碱水以外，还需要加入生粉和花生油，搅拌均匀以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，最好能够放进冰箱里面冷藏腌制，会让牛肉变得嫩滑无比。按照上面这个方法来腌制牛肉，会让牛肉的口感特别棒。

2、让牛肉口感嫩滑的秘诀：清水+油，锁住水分的同时可以使牛肉更鲜嫩多汁。

3、腌牛肉别再用淀粉和料酒了，用它腌，牛肉嫩滑又入味而在生活当中，肉类食品有很多种，比如生活当中常见的猪肉牛肉，羊肉等等，这些肉类都是非常滋补的食物，而要说秋冬季节最适合吃的肉类食品，那么就属于牛肉了。

4、腌制牛肉简单滑嫩的方法准备的食材：牛肉片，香油，啤酒，胡椒粉，玉米淀粉。做法：首先买回来的牛肉要去除筋膜，一般我们这边都是***老板处理好的，买回的牛肉没有筋膜了，可以直接切。

1、准备好牛肉，如图所示。用刀打蒜，剥皮，切成蒜。生姜磨成生姜末。然后把它们挤出姜汁。把牛肉沿着水平线切成片。这是牛肉嫩的第一步。把牛肉片放进玻璃碗里，倒入姜汁。再加入啤酒。

2、烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。

3、火锅嫩牛肉的腌制方法如下：准备材料：牛肉，姜丝，葱丝，水，蛋清、料酒，盐，淀粉。牛肉切成1厘米厚的肉片。再改刀切成1厘米大小的肉块。牛肉切好放入碗中加入蚝油腌制。

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