仔姜鸭湘菜（正宗仔姜鸭子怎样做）

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鸭子斩成火柴盒大小，冲洗控水；仔姜切丝；蒜苗绿色部分切段，白色部分分切斜片。炒锅下油，烧6~7成热先下老姜、花椒，爆一会儿挑出花椒再下蒜白片，淋料酒炝锅。

【仔姜鸭子的做法】步骤准备好辣椒和仔姜，洗净。准备好一个蒜仔姜切成片，辣椒切成圈大蒜切成大块。新鲜的鸭肉洗净，沥干水分。

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做法准备材料。鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。

做法一：制作食材鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

四川仔姜鸭的做法小米辣，嫩姜，蒜，切好。半只鸭，老姜，嫩姜，小米辣，蒜，白酒，豆鼓，盐，白糖，油下锅，几棵花椒，烧辣，下鸭子，老姜，蒜，爆炒至金黄，放点白酒去腥，放豆瓣，老抽，翻炒。

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草鸭剁小块，洗净备用。各式配料，洗净备用。草鸭冷水下锅，加适量料酒，焯出血水。焯肉的时候，给配料改刀。仔姜不去皮切斜块，辣椒也切斜块，葱切段，豆瓣酱剁碎。热锅凉油，下豆瓣酱翻炒。

子姜鸭的做法如下：工具/材料：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒，泡生姜1块，泡辣椒，花椒十几粒，豆瓣酱2勺，料酒1大勺，大蒜3-4瓣，大葱1根，生抽1，老抽，白糖，刀，水，锅，盘，铲子。

热锅放点油，热锅放凉油，放入鸭肉（热锅的油不容易粘锅），炒鸭水鸭油。鸭子用水炒熟后，加入少许高度白酒。酒炒好后，加入适量豆瓣酱，单面翻炒，放入辣椒和大蒜，然后将鸭子翻炒均匀，上色。

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嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

步骤1 先将鸭肉切块放入锅中，加凉水没过鸭肉开中火，烧到微开，这时肉里的血水都逼出来了，将鸭肉捞出。

鸭半只啤酒1瓶姜（子姜）200克辅料二荆条辣椒 100克大青椒 2个泡姜 2个泡椒 10个郫县豆瓣 1勺干花椒少许蒜 7瓣啤酒仔姜鸭子的做法准备好所有材料先将鸭子放入锅中爆干水分，有的人是焯水。

、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

仔姜鸭是广东传统名菜之一，以选用优质鸭肉、嫩姜和红椒为主要材料而著称。首先，选取符合要求的鸭子，在宰杀后处理干净，然后将鸭肉切成约3厘米见方的小块。接着，将鸭块放入沸水中焯水，撇去表面积沫，使鸭块更加干净美观。

大家要注意了哈！（6）最后汤汁不要收得太干，收得太干的话，不然鸭肉吃起来会很干很柴，口感不佳。（7）仔姜要分2次放，第一次是为了增加香辣，第二次是为了让仔姜的清香味道和鸭肉结合，吃起来更香。

用料：半只鸭半只四川仔姜鸭的做法小米辣，嫩姜，蒜，切好。

将麻鸭剁成小块，冷水下锅，将鸭肉焯水，撇去浮沫。起锅烧油，将焯水的鸭肉捞出下入油锅，铺平煎出鸭油，鸭肉翻面，两边煎香后，加入蒜，仔姜片，大火爆香。

每年一到夏天，仔姜、本地青辣椒刚刚开始上市，我就会迫不及待的做仔姜鸭来吃。新鲜的农家青辣椒，加上仔姜独特的香味，炒出来的鸭子肉香辣爽口，没有一点的膻味，非常的好吃。

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