湘菜老干妈脆肚做法（老干妈爆肚条怎么做）

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1、先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。锅里放油，放入小茴香、桂皮、花椒、香叶和八角，慢慢炸香。然后把香料捞出来，留下花椒和小茴香，用擀面杖碾碎。

2、类似老干妈的巨香辣酱制作方法做法：辣椒洗净晾干。用粉碎设备（实在没有就手切哈）整成碎末，顺便把花椒、胡椒、八角、香叶、桂皮等你家里有的香料一起整碎，拌在一起。

（图片来源网络，侵删）

3、首先准备好食材。油烧好倒牛肉。牛肉水气炒干，炒香。加入蒸软的豆豉再炒一炒。豆炒香。加入花生。加入海椒面。关火加入白芝麻即可。成品图如下。

4、材料豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油做法豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。

5、等到油变成红色，并且没有水分，加入醋，翻炒几分钟。最后，将炒好的老干妈放入瓶子中，密封保存。以上是自制老干妈的配料和步骤，非常简单易懂。如果你喜欢辣味，不妨试试自己动手制作一瓶老干妈，享受自己的美食。

（图片来源网络，侵删）

1、做法 1将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝2锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟3锅留底油烧六成热，下姜丝葱白段辣妹子红椒丝盐味精蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几。

2、腌制梨，追加：生姜中辣椒粉，盐，醪，水淀粉，搅拌均匀，抓住力量。辣的食客可以放干辣椒面一起腌制。干香是一双辣眼睛！热船要求熊熊燃烧的油，锅变热时倒入植物油。流量应该和肚子里的量差不多。

3、第一步很重要，将猪肚切成条，用盐揉搓两分钟，然后清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏，一个小时过后取出来。

（图片来源网络，侵删）

4、脆肚以猪肚为原料，经过搓洗、焯水、食用碱抓揉、炖煮等工序，使其保持脆嫩，是一道可口的家常菜。

5、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟。

6、起锅，放入适量油，待冒烟后猛火镬炒脆肚肉，不停晃炒，炒至断生（约20秒）加入爆香的干椒等配料，一起大火镬炒；最后烹米酒、生蒜片，快速炒匀即可出锅。

先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。锅里放油，放入小茴香、桂皮、花椒、香叶和八角，慢慢炸香。然后把香料捞出来，留下花椒和小茴香，用擀面杖碾碎。

辣椒洗净晾干。用粉碎设备（实在没有就手切）整成碎末，顺便把花椒、胡椒、八角、香叶、桂皮等你家里有的香料一起整碎，拌在一起。按照10斤辣椒2两半盐的比例，将盐拌入上述各种碎末。

老干妈辣椒酱，是一种辣椒酱，营养丰富，可以自己制作。制作的原材料为瘦里脊肉、辣椒碎、花椒等。

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