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粤菜和湘菜有什么区别
1、粤菜和湘菜在口味和风格、用料和食材、烹制方法上存在明显的区别。 口味和风格：湘菜口味丰富多样，以酸辣、麻辣、清香为主，而粤菜则以清淡、鲜美、嫩滑为主，通常不会使用辣椒等***性较强的调料。
2、粤菜与湘菜是有很大不同的，粤菜讲究的是原汁原味，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，一般来书，粤菜的口味是比较淡的。
3、最大的区别是湘菜以咸辣为主。粤菜以甜淡为主。
4、从口味区分：湘菜——香辣为主 粤菜——咸鲜口味为主 京菜——口味单纯，咸就是咸、甜就是甜，酸甜味的喜用茄汁而非糖醋。
广东人口味是不是偏甜?
1、广东人一般口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，并讲究吃时菜；广东人喜欢喝凉茶，喝早茶，清淡，甜的东西，爱好煲汤；广东人喜欢喝茶，喝汤，吃生猛海鲜，吃各种贝壳，吃鸟，吃蛇，吃龙虱，吃田鼠，吃禾虫。
2、最大的区别应该就是在吃这个方面，四川人是喜欢吃辣的，而广东人口味则要偏甜些。另外四川和广东用的食材也不一样。四川是内陆省份，所以比较好的食材就以山珍为主；广东沿海，食材就自然添加有海鲜。
3、广东人向来以口味清香、味道鲜美的美食而闻名于世。而在这个美食之乡中，广东人的甜品文化更是令人惊叹。那么，为什么广东人的甜品如此之甜呢？首先，地理环境是影响广东甜品制作的重要因素。
4、广东人在生活方式上也更讲究。在饮食上也是如此，讲究保留食物最原始的味道，追求食物的鲜美，菜品也做得很精细，重在食得健康，不加各种人工的调味料，所以广东菜都很清淡。
广东菜肴的口味注重什么?多以什么为食材烹饪?
质和味 粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。用料 粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。
粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。
清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。
学习其他地区的一起烹饪方法。所以粤菜的烹饪方法有21种之多，有炒炸焖煲煎蒸炖等等，即使是一种食材，也可以做出很多种不同的做法，而且粤菜在使用不同的烹饪方法的时候，都会非常注重味道的鲜美，所以粤菜非常好吃。
粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新。
粤菜的特点
1、粤菜最大特色便是***料复杂，菜式丰富它用料广博奇杂，配料多而巧。蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。这些原料，一经厨师妙手烹制，每令食者击节赞赏，叹为异品奇珍。
2、清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。
3、粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。特点：粤菜在选料上广泛广博奇异，善用生猛海鲜。
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