大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
简单湘菜家常菜做法?
简单湘菜家常菜包括梅菜扣肉、口水鸡、爆炒豆芽等,具有鲜辣醇香特点。
口水鸡需将鸡肉煮熟、切丝,加入辣椒、花生、葱姜、酱油、芝麻油等拌匀即可。
爆炒豆芽需将豆芽焯水,放入热油锅中爆炒,加盐、味精、鸡精等调味。以上菜品简单易制,适合家庭做法。
介绍一款简单易做的湘菜:小炒肉。
制作步骤:
1.先将五花肉切片,用酱油、料酒、少许盐腌制,再放些许老抽上色。
2.将青辣椒切丝,喜欢辣一些,再切一些小米辣,然后把姜丝切片,大蒜切成小块或者拍碎。
3.准备调味汁:盐、酱油、蚝油和味精调匀,加点水。
4.下面准备开始炒肉。锅内烧油,加入腌制的五花肉,煸出油,七分熟时出锅备用。
5.开始炒辣椒。锅中倒油,热后加蒜、姜片,然后再加入切好的辣椒,煸炒几分钟,然后加入肉一起煸炒,加入花椒(可不加)和豆豉和事先准备好的调味汁,炒熟,出锅。
湘菜特色菜做法?
材料
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。
做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
材料
小仔鸡1只,姜,葱,水,油,蒜,干辣椒,酱油,蚝油,鸡精
做法
1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;
2.坐锅烧开水,水里放盐姜葱,水开后将小鸡放入,大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;
3.鸡肉斩块;
4.坐锅烧油,将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香,调少许水,加酱油、蚝油、鸡精熬出味,用漏勺过滤渣子,沾汁里撒葱花就OK了!
5.夹一大块沾汁开吃!!!
湘菜最新特色菜推荐二:湘辣豆腐
材料
"老豆腐150g","青椒50g","红萝卜50g","木耳3-4片","姜5g,切片","蒜2瓣","盐1茶匙","糖1/2茶匙","豆瓣酱1汤匙","芡汁","生粉2茶匙","*溶于30mL水中"
做法
step1
1:红萝卜切菱形
step2
2:青椒切菱形
食材
草果(1) 白蔻(1) 香叶(1) 干椒(1)
葱(1) 姜(1) 蒜(1)
步骤1: 锅置旺火上,倒入植物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
步骤2: 下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫。
步骤3: 加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂。
步骤4: 挑出香料,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。
到此,以上就是小编对于湘菜的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜的做法大全的2点解答对大家有用。